炸茄盒時，麵糊不能用水調，教你正確做法，酥脆不回軟，孩子超愛吃

茄子能做的菜式很多， 例如魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子， 還有孩子都愛吃的炸茄盒， 外酥裡嫩， 茄香和肉香混合在一起， 真是好吃極了。

炸茄盒跟炸藕盒， 做法其實非常相像， 幾乎可以說是一模一樣。 那麼今天我想重點來說一說炸茄盒， 這可是我們家的最愛。

炸茄盒， 其實就是往茄子中夾上肉餡， 然後放在油鍋中炸一炸， 就可以出鍋了， 超好吃。

但是很多人炸出來的茄盒， 口感總是不好吃、不酥脆呢？外皮是軟軟的，

放涼以後甚至會回軟、塌陷， 油膩的味道真的很難接受。 其實炸茄盒， 調製麵糊是關鍵， 麵糊不能用水調， 教你正確做法， 金黃酥脆， 不回軟不塌陷。

【炸茄盒】

準備材料：茄子、肉餡、生薑、麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋、鹽、花椒粉、生抽、蠔油、食用油、啤酒

1、首先我們先把肉餡準備好， 把豬肉剁成小塊狀， 然後放在絞肉機裡， 絞成肉末狀即可。 然後取出來， 放上鹽、花椒粉、生抽、蠔油， 攪拌好之後醃制15分鐘左右。

2、下面再來準備茄子， 這裡一定要選用長茄子， 把茄子清洗乾淨以後， 切成片狀。 注意每兩片中間不可以切斷哦，

要不然一會兒不好夾肉餡了。 茄子切好之後， 放在一旁備用， 下麵我們準備來調麵糊。

3、這是最關鍵的1步了， 大家一定要看仔細哦， 準備100g普通麵粉、100g紅薯澱粉、2g泡打粉、2g鹽、10g食用油， 然後打一個雞蛋。 接下來往裡面倒上適量的啤酒， 將其攪拌成麵糊，

不要太稠也不要太稀。

4、這個時候我們的肉餡， 差不多也醃制好了， 我們取兩片茄子， 然後在中間夾上肉餡。 接著放在剛才調製好的麵糊中， 均勻裹上一層麵糊， 就可以了。

5、鍋內倒油燒熱，燒熱之後把茄盒放進去，開始炸。

6.炸到金黃就可以撈出，要是想更加酥脆的話，繼續複炸一次也是可以的。

好吃的炸茄盒就做好啦，大家快試試吧~

小貼士：

1、炸茄盒，麵糊不能用水調，可以試試用啤酒來調製哦~這樣做出來的麵糊，炸出來會非常酥脆，不回軟。

2、炸東西的時候，要想吃起來更脆的話，一定不要忘記複炸這個步驟。

5、鍋內倒油燒熱，燒熱之後把茄盒放進去，開始炸。

6.炸到金黃就可以撈出，要是想更加酥脆的話，繼續複炸一次也是可以的。

好吃的炸茄盒就做好啦，大家快試試吧~

小貼士：

1、炸茄盒，麵糊不能用水調，可以試試用啤酒來調製哦~這樣做出來的麵糊，炸出來會非常酥脆，不回軟。

2、炸東西的時候，要想吃起來更脆的話，一定不要忘記複炸這個步驟。