提到陝西人們肯定想到的就是涼皮和肉夾饃了。 陝西涼皮是陝西的特色小吃之一， 其主要以白、光、薄、筋道而出名。 涼爽可口、酸辣開胃。 尤其是到了夏天， 吃的人就更多了。 而肉夾饃則皮薄鬆脆， 醬香四溢。 晚飯來這兩道菜真的是此生無憾了。 接下來小編就給你們詳細介紹一下製作方法。
陝西涼皮
食材：高粉150g 鹽1g 芝麻醬 香油 油炸花生適量 黃瓜半根 辣椒蒜蓉醬。
做法
1.將鹽1g倒入150g高粉中， 和成光滑麵團。 麵團蓋上保鮮膜再蓋上一盆醒30分鐘。
2.醒好麵團之後開始西面， 盆中倒入適量的水淹過麵團。
3.將洗面水倒入保鮮盒中冷藏6小時。
4.去除哦暗自， 刷薄薄的一層沙拉油放在鍋上， 舀三少洗面水倒入盤中， 大火蒸兩分鐘。 然後拿出放入冷水上浸泡5分鐘。
5.用鏟刮下涼皮。 將黃瓜切絲， 芝麻醬用開水攪拌開。
6.將黃瓜絲、芝麻醬、花生、辣椒蒜蓉醬倒入涼皮中攪拌均勻就可以吃了。
肉夾饃
食材：餅4個 蒜280g 豬肉100g 生抽 鹽 料酒 蒜 澱粉少許。
做法
1.肉夾饃買了四個成品餅。 新鮮蒜苔摘掉不能吃的， 洗乾淨切成一小段一小段的。
2.然後將瘦肉切絲、加生抽、料酒、澱粉醃制。 鍋中下油， 油熱後下蒜泥煽香， 加入醃制好的肉絲炒香， 炒至變色。
3.加入蒜苔翻炒， 炒至八成熟時加生抽一勺， 鹽少許， 雞精少許，
4.將餅烙幹至熟。 把炒好的料放入餅中。 肉夾饃就做好了。