大家好， 我是第一美食阿飛， 每天都有幾道美食分享給你， 關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道東北特色菜「醬炒雞蛋」， 由醬料和雞蛋製作而成， 是一道家常下飯菜， 口味鮮美， 製作簡單， 雞蛋含有膽固醇， 營養豐富， 是優質蛋白質、B族維生素的良好來源， 有喜歡的朋友們一起嘗試做一下。
食材：雞蛋、豬肉
輔料：大蒜、大蔥
調料：蠔油、豆瓣醬、黃豆醬
1.下麵準備食材
首先， 我們在碗中打入4個雞蛋， 攪拌均勻備用。
準備豬肉一小塊， 先切成薄片， 再剁成肉末備用。
2.下麵準備輔料
準備大蒜幾粒， 拍散後切成蒜末備用。
準備大蔥一根， 切成蔥花備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油， 油溫升至6成熱， 油面冒青煙時， 把蛋液倒入漏勺中， 淋入鍋內。
不停地攪動， 讓蛋液均勻受熱， 保持小火炸5分鐘左右， 雞蛋穗兒炸幹、炸成焦紅色時倒出控油。
炸雞蛋時油溫要高一點， 避免蛋液大量吸油， 口感發膩。
鍋內再燒油， 油燒熱以後， 倒入蔥、薑， 爆出香味， 倒入肉末， 肉末炒白炒香。
鍋內加入蠔油5克增加鮮味， 攪拌化開蠔油， 加入黃豆醬20克， 豆瓣醬5克， 把醬料炒散、炒出香味， 醬料本身自帶鹹味， 炒制時不用放鹽。
把炸好的雞蛋倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，再撒入一小把白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。
把雞蛋盛放在盤中，再撒上少許蔥花即可上桌。
好了，一道醬香濃郁的醬炒雞蛋就做好了。
把炸好的雞蛋倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，再撒入一小把白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。
把雞蛋盛放在盤中，再撒上少許蔥花即可上桌。
好了，一道醬香濃郁的醬炒雞蛋就做好了。