說到東北菜， “份量”這個詞就浮現在吃貨的腦海中， 不管是葷菜還是素菜， 做的時候一定是大份量才夠吃， 一日三餐裡面所吃到的口感也是蠻受到吃貨的喜愛， 只有到東北才意識到， 沒有肉的三餐其實也可以管飽一整天。
去過東北當地的人就知道， 其實東北菜大致上都是一大盤， 飯桌上素菜永遠比葷菜還要多， 除了有家常菜也有一些特色美食， 像東北農村人自種的蔬菜吃起來很新鮮， 只要搭配些土豆和胡蘿蔔， 吃起來比肉食還要美味。
萵筍炒百合。 這道營養美食是東北人稱為最好下飯的蔬菜，
豬皮凍
豬皮這種食物是在很多家庭裡面最不被看好的， 通常也是被扔掉的食物， 但到了東北當地就被做成了這道豬皮凍， 在夏天吃非常涼爽， 還有解暑的功效， 只有吃過這種豬皮凍的人才知道， 原來豬皮也可以有如此入味的口感。
擁有這些自製美食能力， 不吃葷菜， 頓頓吃到這些素菜都能補充到豐富營養， 餡餅這種特色小吃也是在東北最為受歡迎的， 有些是有餡料。 有些是單獨餡餅一種， 作為早餐吃非常適合， 吃一頓都能管飽一天， 你們怎麼看呢。