空心麻團酥脆的外皮， 甜甜的香香的， 一口咬下去滿嘴香， 以前經常買來吃， 要是要趕上剛出鍋的可不容易。 後來就自己嘗試做、沒想到幾次做下來竟然比買的還好吃， 關鍵自己做的健康無添加劑吃著放心。 空心麻團好吃不好做， 難點就是“空心”， 如何做出個個空心的麻團， 其實還是有技巧的。 今天小編就給大家分享如何做出個個都空心的麻團！
材料：糯米粉 200g 開水130g左右 白糖60g
做法：1、把燒開的水倒入白糖中，
融化白糖，
再把融化的白糖水倒入糯米粉中攪拌，
然後揉成軟硬適中的麵團。
糯米粉沒有彈性和筋度，
2、分好的面劑子搓成丸子的形狀， 放在芝麻盤中滾一圈， 沾滿芝麻。 如果麵團不粘， 可以在麵團上蘸點水， 這樣就比較容易黏住芝麻了， 粘好芝麻的團子要再用手攥一下， 使芝麻更緊實的粘住。 粘好芝麻的麵團放在盤中備用。
3、鍋中放油燒至5成熱（油的量沒過麻團就可以）， 下粘好芝麻的糯米團、用筷子或者鏟子輕輕的碰一下麵團不要粘底。 待幾分鐘後團子浮上來用鏟子或者勺子輕輕的壓團子， 再浮上來再壓， 重複4-5次即可。 這就是麻團空心的關鍵， 壓下去浮不起來的千萬就不要再壓了， 一定等到浮起來再壓。 全程要用小火炸制。
4、炸制麻團金黃色就可以撈出，
注意事項：要開水和麵、麵團要軟硬適中、麵團太硬不形成、太軟炸出來軟趴趴的。 火候要全程小火。 炸制的時候一定要用鏟子或者勺子挨個去壓麻團， 每個重複幾次。 壓扁的沒浮起來就不要再壓了， 要等在再次浮起來再去按壓。 按照此方法去做， 保證個個是空心， 喜歡我做的美食多關注吧！