雞蛋餅是早餐中最快手的一道主食， 每天早上花5分鐘左右就能讓家人吃到熱乎乎的早餐， 幾乎人人都會做。 我家平均每週至少會做一次， 雞蛋餅不僅簡單快手， 味道也討人歡迎， 不管是老人還是孩子都特別愛吃。 製作所需的食材就是雞蛋、麵粉和清水， 同時還能根據家人的口味隨意搭配其他食材一起做成不同口味的雞蛋餅， 比如：甜的、鹹的、厚的、薄的等等。
平時做雞蛋餅一般都是用電餅鐺製作， 麵糊拌好後倒在電餅鐺中攤平就不用管， 烙的過程中也不用擔心烙糊， 使用起來相對更加方便和省事。
使用工具：九陽輕奢派炒鍋
準備食材：
土雞蛋3個、麵粉80g、清水80g、青蒜3根（可以換成香蔥）、胡蘿蔔1/3根、鹽少許
製作方法：
1、準備好所需的食材， 青蒜和胡蘿蔔分別洗乾淨備用
2、雞蛋打散裝入大碗中， 用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液
3、往雞蛋液中加入準備好的麵粉
4、用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的麵糊， 攪拌過程中分次加入清水， 清水的量根據麵粉的吸水性不同做調整， 如果是普通雞蛋就要減少水的用量。 拌好的麵糊用筷子夾起能快速滴落的狀態最佳
5、加入適量的鹽和切碎的青蒜、胡蘿蔔， 用筷子攪拌均勻
6、煤氣灶開火， 鍋燒熱後刷少許食用油
7、沿鍋的四周倒入一大湯勺麵糊，
8、煎至表面無濕麵糊時出鍋， 喜歡吃老一些的雞蛋餅可以翻面繼續煎至兩面金黃出鍋， 這次要做多層雞蛋餅卷， 只需煎單面就可以出鍋
9、將攤好的雞蛋餅從一端向另外一端卷起來
10、繼續再往鍋中倒入一大湯勺麵糊， 採用同樣的方法攤成薄厚均勻的雞蛋餅
11、煎至表面無明顯濕麵糊時， 將剛才卷好的雞蛋餅疊放在上面， 從一端卷向另一方面
12、出鍋後用刀切段後食用， 還可以蘸番茄醬或藍莓果醬食用
小貼士：
1、攤雞蛋餅用的麵糊需要拌成能快速滴落的狀態， 幹麵糊攤出來的雞蛋餅比較厚， 吃起來口感沒有薄麵糊攤的雞蛋餅好吃
2、麵糊倒入鍋中後要快速轉動鍋，
3、煎的過程中保持小火， 大火容易煎糊
4、使用工具建議選擇不粘鍋， 耗油少， 攤好的雞蛋餅不會粘在鍋中