煮粽子用熱水還是冷水？煮錯了這麼多年！
準備食材
（12份左右）
粽子葉（每個粽子2-3片）
5大杯糯米
大半杯生花生
1斤五花肉（切塊）
6個鹹鴨蛋黃
2湯匙醬油
醃料
半茶匙糖， 2茶匙醬油， 2茶匙黃酒， 半茶匙胡椒粉， 1茶匙油， 半茶匙鹽。
具體步驟
1粽子葉、糯米、花生浸泡一晚。 豬肉和醃料碗中拌勻， 放冰箱醃制一晚。 醃制會使糯米吸收獨特的鹹鮮味。 第二天， 洗凈粽子葉， 糯米裡的水瀝乾， 和醬油、鹽碗中拌勻， 待用。 花生煮5分鐘， 水瀝乾， 待用。
2鍋開火， 熱油， 放入豬肉翻炒幾分鐘， 再加入水， 蓋上鍋蓋， 中火煮5-10分鐘， 直到肉充分吸收湯汁， 盛出。
3鹹鴨蛋黃每個一切為二， 香腸切12小塊。
4剪掉粽子葉尾部的硬桿， 包粽子的線用棉繩或麻繩， 要確保線不容易斷， 最好事先把繩子用水浸泡一下。
5包粽子：如圖，先把粽子葉這樣折成漏斗狀，鋪上糯米，放上餡料，再鋪一層糯米，包起來，綁好，剪掉露出來的部分。有時粽子葉在包的時候會破掉，所以多準備幾片。
6包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。
1. 粽子要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米裡，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2.煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3.包粽子的時候米不要放太多，因為煮的時候米會膨脹，會把粽子葉漲裂。
5包粽子：如圖，先把粽子葉這樣折成漏斗狀，鋪上糯米，放上餡料，再鋪一層糯米，包起來，綁好，剪掉露出來的部分。有時粽子葉在包的時候會破掉，所以多準備幾片。
6包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。
1. 粽子要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米裡，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2.煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3.包粽子的時候米不要放太多，因為煮的時候米會膨脹，會把粽子葉漲裂。