50個幹辣椒
製作方法：
1. 辣椒放入一個碗中， 鍋中放水煮開
2. 水開後， 迅速倒入辣椒碗中， 辣椒在水中浸泡25-30分鐘
3. 撈出瀝水， 然後打成泥， 酌情加適量泡辣椒的水
4. 鍋中放油燒熱， 油熱後倒入辣椒泥煸炒3-4分鐘
5. 裝入密封罐中， 放涼後放冰箱可保存15天
第二種：香蒜味辣醬
2個紅辣椒
4個紅甜椒
2湯匙檸檬汁或者醋
製作方法：
1. 把辣椒放烤箱或者烤爐上烤熟， 烤至表皮開始有黑色的斑塊出現
2. 稍微冷卻後， 用手將辣椒皮撕掉
3. 然後和其他材料一起打成泥即可
小貼士：如果沒有烤箱和烤爐， 你可以放平底鍋中， 小火慢慢炒（不放油）
第三種：甜辣醬
2個紅辣椒
2個小米椒
3/4杯水
1/4杯米醋
1/2杯糖
1/2湯匙鹽
1湯匙玉米澱粉+2湯匙水
製作方法：
1. 辣椒和大蒜打成泥
2. 小鍋中放水、醋、糖、鹽以及辣椒大蒜泥煮開， 然後調小火煮3分鐘
3. 玉米澱粉和水混合， 倒入鍋中， 煮至醬汁變濃稠即可， 約1分鐘
第四種：泰式甜辣醬
2個幹辣椒， 去籽剁成末
1個紅甜椒， 切成末
1個紅辣椒， 去籽去切成末
3個蒜瓣， 切成末
2湯匙魚露
3/4杯白醋
1/4杯水
製作方法：
1. 將所有材料放入一個小鍋中煮開， 煮開後調小火， 繼續煮15分鐘， 直到收汁到一杯
2. 冷卻至室溫， 裝入密封容器中， 放冰箱可保存至3個月
第五種：菠蘿味甜辣醬
1杯菠蘿丁
2個紅辣椒
2個小米椒
3/4杯水或者菠蘿汁
2湯匙米醋
1個青檸， 取汁和皮屑
1/2杯糖
1/2湯匙鹽
1湯匙玉米澱粉+2湯匙水， 混合拌勻
製作方法：
1. 菠蘿、辣椒、蒜和水一起打成漿
2. 放入一個小鍋中， 加入醋、糖和鹽煮開， 煮開後調小火
3. 玉米澱粉和水拌勻， 倒入鍋中， 煮至醬汁濃稠即可
小貼士：菠蘿味只是水果味辣醬中的一種， 你還可以做成番茄味的、柳丁味的、蘋果味的等等。