最近就有很多人問我， 我做的花椒油怎麼不麻啊， 而且還有點發苦， 是不是我買的花椒油問題， 您幫忙看一下。 我幫助每一個人都解決了他們炸花椒油的問題， 發現這些人中， 花椒油的做法都非常錯誤， 都是直接將花椒油放入到鍋炸， 做花椒油時， 最忌諱直接下鍋炸， 多加1步， 油又香又麻， 還不發。 炸花椒油可不像蒸米飯那樣， 放點水， 就能蒸的好吃。
叮噹喵最開始做花椒油時， 和很多人一樣， 都認為是花椒問題， 給了很多花椒， 油還是不麻， 後來我就改變方法， 嘗試各種花椒油的做法， 終於發現問題所在。 從此以後， 我做的花椒油， 又香又麻， 還不發苦， 還幫助了很多人把花椒油做好了。 今天叮噹喵就教大家正確花椒油的做法， 還教大家炸花椒油的小配方， 希望大家都能做出正宗的花椒油。
所需食材：青花椒100克、草果1個、小茴香2克、香葉2克、桂皮1克、食用油250ml。
花椒油的做法：
步驟一：先將青花椒洗淨， 然後放入到80度的溫水中， 浸泡3分鐘， 然後沖洗乾淨備用。 草果、小茴香、香葉、桂皮洗淨瀝幹， 即可備用。 花椒洗淨後， 要放入到80度的溫水中浸泡3分鐘， 多加這1步， 是為了去除花椒油中的苦澀味和異味， 這樣做出來的花椒油就會又香又麻，
步驟二：將草果、小茴香、香葉、桂皮放入到鍋中小火炒1分鐘， 然後撈出備用。 炒香料的時候， 必須小火炸， 火太大了， 香料會糊， 影響花椒油的風味。
步驟三：鍋中放入適量的油， 油溫6成熱， 將青花椒放入到鍋中， 小火炸4分鐘， 然後將炒好的香料放入到鍋中炸1分鐘， 接著關火， 蓋上鍋蓋， 耐心等待3-5小時， 花椒油就做好了。 炸好的花椒油不要立即起鍋， 蓋上鍋蓋， 燜3-5小時， 可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。
【叮噹喵有話說】:
1.炸花椒油時， 用青花椒或者紅花椒都可以， 青花椒炸的偏香， 紅花椒炸的偏麻， 大家根據自己的實際情況去做， 做法還是一樣的。
2.浸泡花椒時， 一定要用熱水浸泡， 冷水是泡不出花椒中的苦澀味和異味的。 浸泡花椒的時間不要過長， 3-5分鐘是最合適， 超過了此時間， 做出來的花椒油香味和麻味都會減少。
這就是叮噹喵今天教大家的花椒油的做法。只要我們將花椒先浸泡在熱水中3分鐘，花椒油就會油又香又麻，還不發苦，希望大家學會了。如果您還有比我更好的花椒油做法，請留言，我們一起像您學習！覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！
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