很多朋友只知道李家鼎是一位演員， 其實他還是廚師世家， 有著精湛的廚藝的鼎爺加盟了一檔美食綜藝《阿爺廚房》， 曾經的反派老大一臉溫柔的在做家常菜， 受到了觀眾的一致好評。 鼎爺憑著在美食圈借逐漸升高的人氣， 開了一家私房菜， 並且親自擔任廚師。
在《阿爺廚房》的一期節目中， 鼎爺教大家如何清洗生蠔， 他說：「洗生蠔時， 放麵粉只對了一半， 我還會加一點它進去， 生蠔褶皺裡的髒東西都被粘出來。 」
生蠔既營養， 又美味， 除了帶殼燒烤、清蒸外， 還可以用生蠔肉做各種料理。 通常我們買回來的新鮮生蠔肉都比較髒， 一般大的生蠔比較乾淨， 中等或者小的生蠔肉， 會混有破碎的蠔殼和其他髒物， 特別是蠔肉旁邊的褶皺， 只用麵粉還不能徹底洗乾淨， 今天我就用鼎爺教的方法來清洗新鮮的生蠔肉， 果然洗得白白淨淨。
1、購買新鮮生蠔肉的時候一定要看仔細， 新鮮的生蠔肉形態豐滿， 顏色呈奶白色， 用手按一下， 比較有彈性。 如果蠔肉乾癟， 顏色呈灰暗就是不新鮮的了。 新鮮蠔肉表面會有一些黏液， 還有一些髒泥， 所以一定要清洗乾淨。
2、先放一些澱粉在生蠔上面， 用麵粉也行， 都一樣， 至於澱粉的分量， 隨意就行。 把澱粉和生蠔輕輕的抓勻， 澱粉有黏性， 可以黏住蠔肉表面的髒東西。
3、把澱粉抓勻後，
4、搓好後把生蠔拿出放到另外一個篩子或者濾籃裡， 這是洗過生蠔肉的米飯，還有碗裡的水都非常髒，還會有一些絲狀的黑色黏液，如果只用麵粉，是比較難把這些清洗乾淨的。
5、把生蠔肉放在濾籃裡，在流動的清水下沖洗，沖洗的時候再用手搓一下蠔肉側面的褶皺，把褶皺裡面的米粒沖洗出來，米粒自然就會把髒東西都帶出來了。
生蠔肉洗得白白淨淨，吃起來更放心，味道也更鮮。你學會了嗎？
這是洗過生蠔肉的米飯，還有碗裡的水都非常髒，還會有一些絲狀的黑色黏液，如果只用麵粉，是比較難把這些清洗乾淨的。
5、把生蠔肉放在濾籃裡，在流動的清水下沖洗，沖洗的時候再用手搓一下蠔肉側面的褶皺，把褶皺裡面的米粒沖洗出來，米粒自然就會把髒東西都帶出來了。
生蠔肉洗得白白淨淨，吃起來更放心，味道也更鮮。你學會了嗎？