今天為大家分享一道家常醃菜做法， 學會這個做法在家可以製作出各種好的的鹹菜來， 以後想吃再也不用買了。 蔬菜醃制是一種古老的蔬菜加工貯藏方法， 不論在我國還是國外都有著悠久的歷史。 由於其加工方法與設備簡單易行， 所用原料可就地取材， 故在不同地區形成了許多獨具風格的名特產品， 如重慶涪陵榨菜、四川冬菜、江蘇揚州醬蘿蔔乾、北京八寶醬菜、貴州獨酸菜、四川泡菜和山西什錦酸菜等。 下面就以韭菜為例， 為大家分享一下做法， 喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【醃制韭菜】
1.首先， 我們準備洗淨的韭菜2斤， 把韭菜攤開， 放在溫暖通風的地方晾乾水分， 必須要保證韭菜在醃制時， 表面是乾燥的狀態。
2.然後把晾乾水分的韭菜放入盆中， 加入食鹽100克， 反復的搓揉， 把韭菜柔軟備用。
3.準備一個小米椒， 把柔軟的韭菜纏在小米椒上， 纏成圓球狀， 放入玻璃瓶中。
4.韭菜纏的越緊越好， 盛放韭菜的容器必須是無水無油， 可以密封的， 這樣才能保證韭菜能長時間存放，
5.韭菜全部處理好以後， 倒入30克的白酒封一下口， 白酒能有效抑制細菌滋生， 蓋上蓋子放在陰涼通風的地方， 密封醃制一個星期就能食用了。
用這種方法醃制的韭菜美味又下飯， 用它們佐粥配飯， 非常開胃， 越吃越想吃。
好了， 這道的醃制韭菜就做好了， 喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。