經常做飯的人應該都知道， 所有的綠色蔬菜幾乎在爆炒時都要先炒一次水， 這樣會更營養好吃。 可是關於香菇呢？有人說菌類因為洗不乾淨， 所有可能會導致有細菌滋生， 因此需要焯水， 但也有人說焯水是會破壞營養物質。
那麼香菇究竟是該焯水呢還是不焯水？據說在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。 而人體所必需的8種氨基酸， 香菇就占了7種。 香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等， 如果焯水畢竟是會失去這些營養物質。
但是不得不考慮現在的黑心商販， 很多商販會選擇用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，
因此， 雖然說焯水的香菇會破壞一些營養， 但是吃起來安全。 專家表示， 現在的食物已經大不如前了， 為了健康著想， 還是慎重思考後再做決定比較好。 不過小編告誡大家， 其實現在的菌類大多數都有很多甲醛， 多菌靈、等低毒成分。 因此， 就算是不焯水也最好是燙一下比較好。