豆角又稱豇豆， 細長細長的， 比四季豆更受歡迎， 做菜非常好吃， 比如常見的豆角炒肉、清炒豆角、涼拌豆角， 都是很不錯的下飯菜。 豆角還含有多種營養物質， 常吃豆角增加營養， 現在已經進入夏季， 豆角變得越來越便宜， 多買豆角做菜吃， 一盤炒豆角清爽不膩口， 很適合這個季節食用。
說到炒豆角， 我以前不愛做也不愛吃， 覺得炒豆角太費勁了， 每次都要在鍋裡炒好久才熟透， 等好不容易炒熟了， 吃起來又軟趴趴的， 一點口感也沒有， 而且顏色特別難看， 有時候為了口感好點， 就去縮短炒制時間， 但又發現豆角不入味， 還是難吃。
身邊有朋友炒豆角， 會採用另兩種方法， 有人焯水有人油炸， 雖然這兩種方法能夠縮短炒制時間， 但直接焯水後的豆角不夠入味， 吃著不香；油炸後的豆角太過油膩， 吃著不清爽， 都不是特別好的方法。
那麼豆角怎麼炒才更好吃呢？直接下鍋炒肯定是不對的， 不過也不要直接焯水或者油炸， 教您一招， 豆角又香又入味不發黃！
下面我來給大家分享一下炒豆角的詳細做法， 以及炒豆角的小妙招， 學會這麼做， 炒豆角就變得簡單了， 快來看看吧， 身邊很多人都用過了， 他們覺得炒好的豆角特別好吃。
炒豆角的做法步驟：
準備好新鮮脆嫩的豆角， 購買時要學會挑選， 那種不新鮮豆角和老豆角不要。
把豆角兩頭掐掉， 順便檢查一下豆角上有沒有蟲眼， 一併去掉， 處理好後放水中撒鹽浸泡一會兒。
然後清洗兩遍， 撈出後將豆角切成小段或者掰成小段。
豆角放進大一點的碗內， 撒少許食鹽抓拌均勻， 醃制半個小時， 豆角非常硬， 如果醃制時間太短效果不佳， 所以至少醃制半個小時， 這樣可以讓豆角變軟又入味。
接著把醃出的水倒掉， 鍋中加水煮開， 放入少許食用油， 倒進豆角，
時間到後撈出立即沖涼， 這樣可以保證豆角的口感， 非常脆嫩。
炒鍋預熱， 加入食用油， 燒熱到五成熱後放入蒜爆香， 再放入豆角翻炒， 不要炒太久， 不超過一分鐘。
放入食鹽、雞精翻炒即可， 這樣炒豆角就做好了， 豆角翠綠不發黃， 口感脆嫩好吃， 又香又入味。
炒豆角的小妙招：
豆角非常硬，直接下鍋炒，需要炒很久才能炒軟，而且因為硬不好入味，所以豆角切段後，首先要用鹽醃一下，這麼做可以破壞豆角表面的薄膜，從而變軟，又可以讓豆角入味好吃。然後豆角再下鍋焯水，煮至斷生，縮短炒制時間，經過焯水後，豆角不會發黃。
另外注意幾點細節：
給豆角焯水時，需要開水下鍋，這樣可以快速將豆角煮斷生，注意時間，不要煮太久，如果太軟口感不好，而且焯水後要迅速降溫，豆角的口感更好。
炒豆角時，要大火快炒，不能小火，也不能燜煮，這樣做出來的豆角才好吃。
你都學會了嗎？按照以上步驟和妙招去做，炒豆角很簡單，炒出最好吃的口感和味道，你不妨試試？
又香又入味。
炒豆角的小妙招：
豆角非常硬，直接下鍋炒，需要炒很久才能炒軟，而且因為硬不好入味，所以豆角切段後，首先要用鹽醃一下，這麼做可以破壞豆角表面的薄膜，從而變軟，又可以讓豆角入味好吃。然後豆角再下鍋焯水，煮至斷生，縮短炒制時間，經過焯水後，豆角不會發黃。
另外注意幾點細節：
給豆角焯水時，需要開水下鍋，這樣可以快速將豆角煮斷生，注意時間，不要煮太久，如果太軟口感不好，而且焯水後要迅速降溫，豆角的口感更好。
炒豆角時，要大火快炒，不能小火，也不能燜煮，這樣做出來的豆角才好吃。
你都學會了嗎？按照以上步驟和妙招去做，炒豆角很簡單，炒出最好吃的口感和味道，你不妨試試？