蒸水蛋總是不成形，老媽教我一招，蒸出來像豆腐一樣嫩，入口即化

雞蛋是我們生活中最常見的食材之一， 因為它含有大量的維生素、礦物質和豐富的蛋白質， 並且價格特別便宜， 所以特別的受歡迎， 一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋， 煮雞蛋， 蒸雞蛋或者是煎雞蛋， 不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。

閨女現在也一歲半了， 不喜歡吃煮的雞蛋， 我每天都給她蒸一個雞蛋， 蒸出來又嫩又滑， 跟吃布丁一樣， 每次閨女都吃的一點不剩， 最近閨女斷奶了， 回老家和老媽待了幾天， 「我蒸的雞蛋妞妞怎麼一點也不吃啊， 我都快愁死了」， 我讓老媽給我拍了張照片， 原來是雞蛋蒸老了， 並且裡面有很多的氣孔， 和蜂窩一樣， 其實這是蒸雞蛋的方法不對， 蒸雞蛋也是有技巧的， 掌握了這幾個技巧， 保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩， 下面就開始做一下。

【蒸雞蛋】

準備食材：三個笨雞蛋

【做法與步驟】

1.準備三個笨雞蛋， 將雞蛋先打到碗裡邊，

用筷子將雞蛋給它打散， 然後再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水， 再加入適量的鹽， 如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放， 然後將雞蛋充分的攪散， 直到攪出氣泡。

2.準備一個比較細的漏勺， 將雞蛋蛋液給它過濾一遍， 這樣可以過濾出來這個氣泡，

還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液， 這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑， 如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去， 這樣這個雞蛋液就處理好了。

3.鍋中倒入水， 水上汽之後， 將雞蛋液給它放到鍋裡邊， 然後上面扣一個盤子，

蓋上鍋蓋， 中火蒸十分鐘

4.雞蛋羹蒸好之後不要直接拿出來， 給它放點生抽， 再來點香油， 用刀子給它橫著劃幾刀， 將這個雞蛋羹給它切成小塊， 在豎著來幾刀， 這樣的話會更加入味， 而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用， 直接用勺子挖著吃就行了，

如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末， 味道會更好， 在鍋中燜五分鐘再取出來

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水， 太熱的水， 會讓雞蛋成為雞蛋湯， 太冷的水， 蒸出來會比較生硬， 不滑嫩

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡產生， 這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡，否則裡面就會有蜂窩，不僅營養口感還難看

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住，也可以用耐高溫的保鮮膜，這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中，不僅會留下小孔，還會因為水分增多影響口感和食欲

今天的蒸雞蛋就分享到這裡，蒸出來這個雞蛋羹，Q彈嫩滑無蜂窩，讓你一次吃不夠，喜歡的朋友抓緊在家做一下吧。

這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡，否則裡面就會有蜂窩，不僅營養口感還難看

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住，也可以用耐高溫的保鮮膜，這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中，不僅會留下小孔，還會因為水分增多影響口感和食欲

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