大骨湯是我們餐桌上常見的一種湯， 打小就聽奶奶常說， 小孩子要多喝骨頭湯， 因為能補鈣， 這樣才能長得快、長得高， 在我的印象中， 隔三差五就喝上一頓， 骨頭的肉很少， 主要以喝湯為主， 剩餘的湯還能煮面、炒菜、煲湯， 非常的美味， 骨頭湯一年四季都能燉， 後來在廣東呆過一段時間， 才見識了什麼叫煲湯， 喝過幾次廣東人煲的湯， 湯水鮮香清甜， 十分的滋潤， 很適合養生， 骨頭湯怎麼燉才好喝？牢記「2不放」， 骨湯濃白鮮美， 味道香還無腥味。
論煲湯， 還是廣東人比較厲害， 從飛禽走獸到名貴藥材， 都能買得到， 家中堆滿了瓶瓶罐罐， 有事煲湯， 沒事煲湯， 高興煲湯， 下雨煲湯， 湯無處不在， 只為了那一口鮮美， 一般吃肉的很少， 主要還是以湯為主， 不知不覺， 你就會融入這種生活之中， 我對骨頭湯情有獨鍾， 我專門學習了一段時間， 骨頭湯想要好喝， 要注意幾個問題，
1、煲湯之前， 先要弄清楚， 到底是喝湯， 還是吃肉， 如果喝湯為主， 那一定要買帶骨髓的大骨頭， 小火慢燉， 骨頭才會融入湯中， 這樣的骨頭湯會湯白味濃， 特別有營養。
2、「2放」， 第一個蔥薑必須要放的東西， 去腥增香， 第二個是鹽， 臨關火的時候，
3、「3不放」 ， 第一個花椒不要放， 花椒味會遮蓋湯的鮮美味， 第二個食用油不要放， 有的人燉湯之前， 習慣放點油煎一煎， 這樣油脂太大了， 完全沒有鮮美一說， 第三個不要放八角， 八角也屬於大料， 味道太香了， 會遮蓋骨香味，
食材：豬大骨、蔥薑蒜、香蔥（香菜）
調味：食鹽
1、準備2根大骨頭， 剁成兩段， 如果在家不好操作， 可以讓商販幫忙， 一款生薑切片， 一根大蔥切段， 全部備好。
2、準備一個砂鍋， 第一個步驟先是焯水， 去掉豬骨的腥味， 正確的做法應該涼水下鍋， 放入蔥薑、料酒， 開大火加熱。
3、隨著溫度的升高， 豬骨中的血污、雜質、肥油， 會慢慢釋放出來， 這層浮沫必須撇掉， 因為很髒很髒，對人體健康沒啥好處，一定記得撇出去。
4、大火沸騰2-3分鐘即可，雖然只有兩根大骨，但是浮沫卻異常的多，看著真的膈應人，包含了血水、細菌、肥油、脂肪，居然有小半盆。
5、把砂鍋拿到水管處，蔥薑撈出扔掉，將大骨頭沖洗乾淨，浮沫會影響湯汁的鮮美度，儘量多沖洗幾遍。
6、重新加水，放入蔥姜，水要一次性加夠，中間不能二次加水，大火燒開後，轉成文火，用最小的火，繼續燉煮一個小時。
7、等時間到了，真的就是湯白味濃，沒有加其他的東西，這時候可以加點鹽調味，按照自己喜歡的口味就好，寧少勿多。
8、出鍋可以放點香蔥，或者香菜，點綴一下，湯汁鮮美，入口不油膩，原汁原味，營養非常的全面，燉大骨湯，還得用這種最原始的方法。
1、大骨頭焯水，正確的做法應當是涼水下鍋，大火沸騰3分鐘左右即可，期間把浮沫撇乾淨，再重新沖洗。
2、水要一次性加夠，中間不可再第二加水，如果實在沒辦法，記得加開水。
3、全程燉煮的時候，沒有放其他調味品，包括鹽在內，等最後品嘗一下再放，一點點就夠。
因為很髒很髒，對人體健康沒啥好處，一定記得撇出去。
4、大火沸騰2-3分鐘即可，雖然只有兩根大骨，但是浮沫卻異常的多，看著真的膈應人，包含了血水、細菌、肥油、脂肪，居然有小半盆。
5、把砂鍋拿到水管處，蔥薑撈出扔掉，將大骨頭沖洗乾淨，浮沫會影響湯汁的鮮美度，儘量多沖洗幾遍。
6、重新加水，放入蔥姜，水要一次性加夠，中間不能二次加水，大火燒開後，轉成文火，用最小的火，繼續燉煮一個小時。
7、等時間到了，真的就是湯白味濃，沒有加其他的東西，這時候可以加點鹽調味，按照自己喜歡的口味就好，寧少勿多。
8、出鍋可以放點香蔥，或者香菜，點綴一下，湯汁鮮美，入口不油膩，原汁原味，營養非常的全面，燉大骨湯，還得用這種最原始的方法。
1、大骨頭焯水，正確的做法應當是涼水下鍋，大火沸騰3分鐘左右即可，期間把浮沫撇乾淨，再重新沖洗。
2、水要一次性加夠，中間不可再第二加水，如果實在沒辦法，記得加開水。
3、全程燉煮的時候，沒有放其他調味品，包括鹽在內，等最後品嘗一下再放，一點點就夠。