對老一輩人來說， 最美味的早餐， 不過是一碗豆漿、2根油條， 好吃又舒服。 隨著社會的發展， 早餐的種類越來越多， 不變的是喝豆漿的習慣。
豆漿是中國漢族的傳統飲品， 最早是由西漢淮南王劉安發明的， 說明中國人已經喝了2千多年了。 豆漿的營養豐富， 好消化好吸收， 一點都不比牛奶差。 它的做法也很簡單， 就是提前把黃豆泡漲， 然後加水磨成豆漿， 煮熟後就可以喝了。
在過去，
最常見的豆漿就是黃豆豆漿， 其實只要是豆子都能打豆漿， 比如綠豆、紅豆、黑豆等， 而用黃豆打豆漿， 最為經濟實惠。
黃豆富含蛋白質、維生素、礦物質， 每百克就含40克蛋白質、82毫克鈣、567毫克鉀， 遠超雞蛋、牛奶， 但它的價格卻很便宜， 一斤才3元左右， 真是「物美價廉」。 用100克黃豆打豆漿， 就夠一家三口喝一頓了， 成本才6毛錢， 太劃算了。
現在買一杯豆漿也要2塊錢， 感覺味道寡淡， 一點都不香濃， 因為加的水太多了。
我家喝豆漿， 一直都是自己打的， 香濃細膩， 比買的好喝很多倍。 打豆漿除了要注意豆子和水的比例， 方法也十分重要。
有些豆漿機支持「幹打」， 一些懶人就直接用幹豆子打， 比較省事， 但口感很粗糙， 有很多豆渣。 為了更好的口感， 多數人會把豆子提前泡一晚上， 用濕豆子打， 就細膩了很多， 但還有少許豆渣， 豆腥味也比較濃。
豆漿不好喝， 主要原因就是用「生豆子」打的， 到底該怎麼打？今天和大家分享一些經驗。
大伯是飯店廚師長， 打的豆漿也很好喝。 他告訴我， 飯店裡的「醇香豆漿」都不是泡完直接打的， 還要多做一步， 豆漿就能細膩無豆渣， 香濃沒腥味， 特別好喝。
【自製早餐豆漿】
準備黃豆、冰糖、清水。
【做法】
1、準備100克黃豆， 用清水沖洗乾淨， 再放入碗中加水浸泡一個晚上， 讓豆子吸水後充分泡漲。 早上倒掉水分， 將黃豆瀝幹。
2、乾淨的炒鍋裡加入適量清水，倒入泡過的黃豆，大火煮開後轉小火，繼續煮20分鐘。煮熟後撈出黃豆，投入冷水中降溫，趁熱去掉豆子的外皮。
3、把黃豆倒入破壁機裡，加入1000毫升的清水，再加入適量冰糖，蓋好蓋子後選擇豆漿功能，半小時後香醇的豆漿就做好了，細膩爽滑，香甜可口。
【廚師長有話說】
打豆漿，泡好後別直接打，應該把豆子煮熟，就可以去除豆腥味，也變得軟糯，剝掉皮的黃豆打出來的豆漿才夠細膩，沒有豆渣。豆漿要夠濃，豆子和水的比例很重要，加入10倍的水最合適，口感香濃。
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2、乾淨的炒鍋裡加入適量清水，倒入泡過的黃豆，大火煮開後轉小火，繼續煮20分鐘。煮熟後撈出黃豆，投入冷水中降溫，趁熱去掉豆子的外皮。
3、把黃豆倒入破壁機裡，加入1000毫升的清水，再加入適量冰糖，蓋好蓋子後選擇豆漿功能，半小時後香醇的豆漿就做好了，細膩爽滑，香甜可口。
【廚師長有話說】
打豆漿，泡好後別直接打，應該把豆子煮熟，就可以去除豆腥味，也變得軟糯，剝掉皮的黃豆打出來的豆漿才夠細膩，沒有豆渣。豆漿要夠濃，豆子和水的比例很重要，加入10倍的水最合適，口感香濃。
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