導語：夏天， 遇到這鹼性蔬菜別手軟， 澱粉含量高， 放鍋裡蒸一蒸， 作用拿錢買不到， 這是80歲阿嬤偷教的妙招， 我家3天2頭吃， 太香了！
俗話說得好「人間煙火氣， 最撫凡人心」， 閑品歲月， 慢煮時光， 在風花雪月中蒸燉人生， 大家好， 我是小達人， 一個熱愛美食的東北漢子。 隨著生活水準的提高， 人們開始越來越注重飲食， 特別是對鹼性食物越來越感興趣， 那麼什麼是鹼性食物呢？其實食物的鹼性是根據食物在人體中的最終代謝產物來劃分的， 一般金屬元素鈉、鈣、鎂在人體內其氧化物呈鹼性， 含這些元素較多的食物就是鹼性食物。 夏天正是各種蔬菜大量上市的季節， 遇到這種蔬菜千萬別手軟， 因為它是鹼性蔬菜， 只有1塊錢一斤， 澱粉含量極高， 它就是土豆， 放鍋裡蒸一蒸， 作用拿錢都買不到， 80歲阿嬤偷教妙招， 真管用。
土豆學名馬鈴薯， 是東北人的」當家菜「， 因此有句俗語叫做「別拿土豆不當乾糧」， 土豆全身都是寶， 其蛋白質含量比大豆要好， 最接近動物蛋白；澱粉含量極高， 一般占14%~20%；而脂肪含量僅占0.1%， 是所有充饑類食物中脂肪含量最低的；還含有豐富的賴氨酸和色氨酸， 這是其他糧食所不可比擬的；另外土豆中還含有鉀、鋅、鐵等微量元素，
土豆這麼的有營養， 這麼好吃， 那麼究竟應該如何吃才能發揮其最大作用， 營養不流失呢？我覺得原汁原味的做法才是最好吃的做法， 這是80歲阿嬤偷教買的妙招，
1、先將小土豆清洗乾淨， 記得不要去皮哦！這樣做營養不流失， 如果沒有小土豆， 也可以用大土豆， 然後將洗淨的土豆放到蒸籠中蒸熟， 時間要根據土豆的大小來控制， 一般蒸大土豆需要20~30分鐘，
2、蒸好的土豆要過涼開水， 這是應用熱脹冷縮的原理， 可以使土豆和土豆皮很好地分離， 剝皮速度特別的快， 一會就剝了一大盤。
3、再準備一些配料，大蒜一頭剁成蒜末，辣椒一半切成辣椒丁，香菜一把切成香菜段，一根大蔥切成蔥花。
4、準備好輔料後將電餅鐺預熱，然後底部刷油，放入剝好的小土豆，在其表面也刷上一層油，蓋上蓋子煎3分鐘。
5、待土豆表面煎至金黃後開始均勻地刷上一層黃豆醬，喜歡吃辣的可以再刷上一層辣椒醬，然後撒上蒜末和辣椒丁，繼續煎至，煎出蒜香味後倒入蔥花和香菜，翻拌均勻即可出鍋。
土豆蒸一蒸，作用拿錢買不到，這樣做營養不流失，另外這樣做更能激發土豆中的營養被有效地吸收，營養學家稱其為」地下蘋果，植物之王，第二麵包「；而《本草綱目》中記載：「馬鈴薯性平味甘，具有益氣健脾，消腫解毒，緩急止痛，通利大便等功效」。每到夏天，兒子就饞這道菜，只有1塊錢一斤，澱粉含量極高，蒸一蒸特好吃，簡單又營養，比吃肉還香，如果你家裡不缺土豆，不妨試一下吧。
3、再準備一些配料，大蒜一頭剁成蒜末，辣椒一半切成辣椒丁，香菜一把切成香菜段，一根大蔥切成蔥花。
4、準備好輔料後將電餅鐺預熱，然後底部刷油，放入剝好的小土豆，在其表面也刷上一層油，蓋上蓋子煎3分鐘。
5、待土豆表面煎至金黃後開始均勻地刷上一層黃豆醬，喜歡吃辣的可以再刷上一層辣椒醬，然後撒上蒜末和辣椒丁，繼續煎至，煎出蒜香味後倒入蔥花和香菜，翻拌均勻即可出鍋。
土豆蒸一蒸，作用拿錢買不到，這樣做營養不流失，另外這樣做更能激發土豆中的營養被有效地吸收，營養學家稱其為」地下蘋果，植物之王，第二麵包「；而《本草綱目》中記載：「馬鈴薯性平味甘，具有益氣健脾，消腫解毒，緩急止痛，通利大便等功效」。每到夏天，兒子就饞這道菜，只有1塊錢一斤，澱粉含量極高，蒸一蒸特好吃，簡單又營養，比吃肉還香，如果你家裡不缺土豆，不妨試一下吧。