蒜蓉辣椒醬， 它的特點為蒜香濃郁， 辣味清新， 可用於點醮、拌面、就飯， 亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。 今天就來分享一下「蒜蓉辣醬」做法， 喜歡的朋友可以先收藏， 有空自己試一下。
所需要的食材：
美人椒500克、小米辣250克、大蒜120克、蠔油50克、醬油50克、白醋30克、食鹽100克、白糖80克、高度白酒50克、白芝麻15克
先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗乾淨， 美人椒， 小米辣。 洗乾淨以後去除辣椒蒂， 放在篩子裡面， 擺在太陽底下曬乾水分
料理機中放入蒜子、再放入一塊生薑， 打成顆粒狀， 放入盤中備用。 晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中， 打成顆粒狀， 放入盤中
鍋控幹後倒入150克油， 油溫五成熱放入薑蒜末、辣椒末一起翻炒， 再放入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒
7、開中小火不停的攪拌， 攪拌熬制濃稠， 再放入熟白芝麻增香， 充分攪拌均勻， 關火， 冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中， 蓋上蓋子， 擺在冰箱冷藏， 吃三個月不會壞
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味， 能增進食欲