胡蘿蔔作為護眼食材之一， 在日常生活中尤其的受到人們的喜愛。 為什麼呢？胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬， 譽稱“小人參”。
胡蘿蔔味甘， 性平， 有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。 同時富含維生素， 並有輕微而持續發汗的作用， 可刺激皮膚的新陳代謝， 增進血液迴圈， 從而使皮膚細嫩光滑， 膚色紅潤， 對美容健膚有獨到的作用。 經常食用胡蘿蔔， 對身體有很多好處：一是增強免疫力， 抗癌防病。 另外， 胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶， 能促進脂肪的新陳代謝， 防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，
之前在等我家小朋友放學的時候會遇到一些認識的小朋友媽媽們一起聊天。 她們都說家裡面的孩子不太愛吃胡蘿蔔， 說是胡蘿蔔有一種味道， 吃到嘴裡總是會吐出來。 確實， 有的人愛吃它就覺得怎麼著都好吃， 不愛吃的話也要想辦法吃呀！畢竟胡蘿蔔作為蔬菜裡面營養還比較高的食材， 常吃胡蘿蔔還是好處多的， 我家小朋友就蠻喜歡吃的， 我就把我的做法告訴她們了， 她們回家試了一下， 比之前好多了！所以好方法要分享的呢！
肉絲木耳胡蘿蔔
1、牛肉絲（豬肉、雞肉、牛肉均可）， 切粗絲， 勾芡一下：生粉、鹽、糖、料酒、蠔油， 用手抓揉均勻。 青椒兩個， 洗淨切絲。 木耳幾個， 溫熱水泡發， 洗淨切絲。
2、熱鍋熱油先將肉絲翻炒熟， 裝起備用。
3、再次倒入油， 將青椒絲和木耳絲放進鍋內翻炒出香味。
4、然後將胡蘿蔔絲倒入鍋內， 和青椒木耳翻炒均勻。 加入作料：鹽和糖， 將胡蘿蔔絲翻炒入味。
5、最後將預先炒好的肉絲倒進去， 和胡蘿蔔翻炒均勻即可。
烹飪小提示：
胡蘿蔔是溶脂性的， 炒熟了才能有效的吸收維生素， 它的營養價值才會發揮的很大。 但是很多時候清炒出來的胡蘿蔔， 很多人不喜歡吃它的味道！那就試試我這種炒法吧， 加一點糖， 味道就沒有土腥味了， 棒極了！