皮皮蝦是我國一種很常見的海鮮， 在我國沿海地區都有養殖， 不過對於皮皮蝦的吃法真是比較多， 北方人更多的是喜歡蒸煮， 南方人喜歡煎炒， 不過真正的營養吃法應該是在日本如今很流行的一種方法， 無論從處理的過程， 還是後面的制做都非常的健康。
這種方法一直流傳在日本江戶一代， 將皮皮蝦清洗乾淨之後， 將蝦的兩面小爪跟後面尾巴部分都切掉。
跟日本的壽司差不多， 準備好洋蔥， 番茄， 生菜， 芹菜等等， 準備待用。
將這些青菜切成片狀， 另外切一些生蒜末， 這些都是後面即將用到的食材。
用植物油將鍋燒熱， 油量適量就可以， 當油溫達到七成的時候， 就可以放入洋蔥絲。 反復的煸炒。
將洋蔥絲撈出， 重新加入新油， 然後加入蒜末， 將蒜末煸炒變黃之後， 加入皮皮蝦， 進行大火翻炒。
加入醬汁， 番茄醬， 白糖， 食鹽等調味品， 不要加入水分。 翻炒5.6分鐘就可以了。
最後這道美味的煸炒皮皮蝦就出鍋了， 在日本生吃的時代， 這道煸炒皮皮蝦還是深受日本人的喜歡。