外婆今年85歲了， 我小時候她經常給我講， 她小時候趕上饑荒， 全家人就是靠吃紅薯挺過了幾個月。 雖然天天吃紅薯， 好在紅薯的吃法很多， 可以烤， 可以蒸， 可以煮， 還可以炸， 換著花樣吃也不覺得煩。
蒸紅薯方法簡單， 很多人都認為毫無技巧可言， 但實際上有人蒸的紅薯又軟又甜， 有人蒸的又幹又澀， 同樣的紅薯為什麼蒸出2種口感呢？多數人蒸紅薯的方法就是， 紅薯洗乾淨後直接放進鍋裡蒸， 這是不對的。
直接蒸， 紅薯中的糖分出不來， 紅薯的味道就不甜， 口感就會又幹又澀。
今天我和大家分享一下蒸紅薯的技巧， 說到蒸紅薯， 外婆是最有經驗的， 她告訴我， 紅薯直接上鍋蒸是大錯， 做好4點， 蒸紅薯香甜軟糯， 糖蜜直流。
我每次蒸紅薯，
【蒸紅薯】
準備新鮮紅心紅薯、清水。
【做法】
1、紅薯有2種， 一種是紅心的， 一種是白心的， 蒸著吃要用紅心紅薯， 更軟更甜。
2、把紅薯放進清水裡， 把表面的泥沙搓洗掉， 沖洗乾淨後瀝幹水分。
3、用刀把紅薯的頭尾切掉一截， 頭尾的味道苦， 纖維也比較多， 蒸熟後口感極差， 所以要切掉。 切的不要太多， 1~2公分即可。
4、蒸鍋裡倒入適量清水， 開大火煮沸， 把紅薯放進蒸屜裡， 放上蒸鍋， 蒸25分鐘後關火。
5、蒸熟後不要馬上拿出來， 放在鍋裡燜10分鐘， 然後就可以拿出來吃了。
【蒸紅薯的技巧】
①紅薯不要直接整個放進鍋裡蒸， 那樣熟得慢， 口感也不好。 先把紅薯的頭尾切掉， 方便熱氣進入紅薯內部， 紅薯就能快速蒸熟，口感更軟糯。
②蒸紅薯時，不要用冷水蒸，一定要用開水蒸，就是水開後放進鍋裡蒸，這樣紅薯受熱更快，加快澱粉的分解和變性，生成更多的糖分，讓紅薯更香甜，糖蜜直流。
③紅薯蒸熟後，不要直接拿出來吃，在鍋裡燜一會兒，糖分會充分滲透到紅薯的果肉裡，味道才更甜。
④蒸紅薯，一定不要把紅薯皮去掉，那樣紅薯會快速流失水分，口感就會又幹又澀，一點都不甜。
蒸紅薯，直接上鍋蒸是大錯，做好3點，蒸紅薯香甜軟糯，糖蜜直流。愛吃蒸紅薯的朋友，就按照這個方法蒸，保證紅薯非常好吃。
紅薯就能快速蒸熟，口感更軟糯。②蒸紅薯時，不要用冷水蒸，一定要用開水蒸，就是水開後放進鍋裡蒸，這樣紅薯受熱更快，加快澱粉的分解和變性，生成更多的糖分，讓紅薯更香甜，糖蜜直流。
③紅薯蒸熟後，不要直接拿出來吃，在鍋裡燜一會兒，糖分會充分滲透到紅薯的果肉裡，味道才更甜。
④蒸紅薯，一定不要把紅薯皮去掉，那樣紅薯會快速流失水分，口感就會又幹又澀，一點都不甜。
蒸紅薯，直接上鍋蒸是大錯，做好3點，蒸紅薯香甜軟糯，糖蜜直流。愛吃蒸紅薯的朋友，就按照這個方法蒸，保證紅薯非常好吃。