過年家裡剩了好些豬皮， 不知該如何處理。
作為一個經常要做菜的美食博主， 我也經常遇到做菜剩邊角料的情況， 所以這幾年我也學會了不少「變廢為寶」的小技巧。
應粉絲要求， 我今天就用豬皮做一道味道絕佳的炸豬皮吧。
剛炸好的豬皮可以當做膨化零食幹吃， 酥香可口， 蓬鬆感十足。
吃不完還可以保存起來， 用於燒湯， 下火鍋等， 煮過的炸豬皮， 入味多汁， 彈性滿滿， 口感也是一絕。
做法簡單， 吃法多樣， 家裡有豬皮的小夥伴， 趕緊試試吧！
豬皮
八角、桂皮
花椒、薑、料酒
特意買了一整塊大豬皮， 冷水下鍋， 放入2顆八角、1片桂皮、1勺花椒、3片薑和1勺料酒， 煮10分鐘。
用刀把豬皮上的油脂給它刮乾淨， 再切成大塊。
豬皮千萬不能直接炸， 先用烤箱90度烤1小時， 烤到完全脫水， 一掰即碎。
然後放到7成熱油鍋裡， 用小火炸到完全起泡， 蓬鬆金黃就可以撈出了。
起泡成功的關鍵是脫水程度， 要越幹越好， 炸好的豬皮非常脆， 可以直接吃， 還能用來燙火鍋， 做涼拌菜， 喜歡的朋友趕緊點贊收藏學起來~