看這黑不溜秋的是啥呢？閩南人稱土筍， 學名叫做可口革囊星蟲。 形似蚯蚓， 它外形粗陋， 顏色黑褐， 粗者如手指， 細者如稻莖， 約有拇指長短， 還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。 因為這種小蟲子狀如圓筒筍， 滋味比山上的冬筍還好， 所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。 也就是說其實他跟筍沒有半毛錢關係， 實際上是一種蟲子。 而這種蟲子， 就是閩南人最愛的黑暗料理——土筍凍的主要原材料。
成就這樣一碗土筍凍/湯， 需要耗時3個多小時， 從鮮活星蟲的挑揀、碾壓、清洗、熬煮， 直到這一晚清澈富含膠質的黏糊狀湯底出鍋，
做好的土筍凍晶瑩透明， 香嫩清脆， 富有彈性。 搭配特製的醬汁， 更是別有一番風味。
而要提起廈門做土筍凍的商家， “阿德”應當能進入前五， 20多年的潛心鑽研， 阿德土筍凍已成為廈門本地大型酒店、連鎖餐飲的土筍凍指定供貨企業， 更有不少客人不遠從島內來島外就為了買這碗土筍凍， 據說平均每天能賣出1000+碗土筍凍。
章魚也是他們家的一大招牌， 入口就非常的鮮， 土筍凍&章魚的這對好cp， 可謂夏日下酒好搭檔。
貝拉生蠔， 品質上佳， 可生吃， 可清蒸， 開蓋可見蠔肉異常肥美。
然而， 你不曾想到的是， 阿德居然自創了一道“生蠔雞”， 將新鮮的蠔肉和雞肉結合一起， 上蒸汽鍋15分鐘， 一鍋鮮美的生蠔雞， 不用加任何味精調料， 湯就非常的鮮甜。 雞肉不柴， 還帶著生蠔的清香。 完美~
越來越熱的天氣， 在吃生蠔和蟲子壯陽的同時， 也不要忘了清涼一夏呀。 產自漳州的綠竹筍， 白灼涼拌後搭上店內萬能的醬料， 清甜止咳， 還富有營養。
這個被外地人譽為“黑暗料理”的土筍凍， 卻在閩南有著廣袤的市場。 甚至還有專門的歌謠為其傳唱， 可見閩南人對於土筍凍的喜愛。 來了廈門， 鼓起勇氣， 來試試阿德家的正宗土筍凍， 我想你也會像閩南人一樣愛上它。