皮蛋瘦肉粥很好吃， 又營養， 可是你知道它的做法嗎？今天小編就把它的做法教給你， 學會了可以在家試試做著吃哦， 很好吃喲。
1製作材料
原料：大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉225克， 油條1根， 香蔥1棵， 生薑少許， 香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克）， 香油少許， 胡椒粉少許， 精鹽4小匙， 味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼， 每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花， 香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後，
6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後， 再繼續煮幾分鐘即熄火， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的， 並且醃制的過程經過了強鹼的作用， 所以使蛋白質及脂質分解， 變得較容易消化吸收， 膽固醇也變得較少。 並且使用了鐵劑來醃制， 所以鐵質的含量也變高。 不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了
皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。 有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香， 拌了小蔥， 入沙鍋裡微微燉煮， 補血養肺。