豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材， 大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。 豆腐內含人體必需的多種微量元素， 還含有豐富的優質蛋白， 素有「植物肉」之美稱。 傳統豆腐生產工藝過程， 首先是浸泡大豆使大豆軟化， 浸泡後的大豆磨漿， 然後過濾將豆渣分離獲得豆漿， 蒸煮豆漿， 再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。 豆腐的做法多種多樣， 下面小達人就跟大家分享一下豆腐的好吃做法， 這才是豆腐最好吃的做法， 簡單易做， 比麻婆豆腐好吃， 上桌就光碟。
1、準備一塊老豆腐， 這裡儘量選擇老豆腐， 老豆腐吃著比較有嚼勁， 另外老豆腐也比較容易成型， 豆腐根據家人的量適量準備， 之後將豆腐切成薄片， 然後切成細一點的豆腐條， 最後切成小一點的豆腐塊。 切好的豆腐塊盛入盤中備用。
2、準備一把新鮮的韭菜， 韭菜清洗的時候灰塵比較多， 可以放入一些麵粉， 麵粉具有很好的吸附作用， 能夠很好的吸附韭菜表面的灰塵雜質。 韭菜清洗之後， 用流動的清水清洗兩遍， 清洗乾淨之後切成寸段， 之後盛入盤中備用。
3、準備幾個小米辣， 將小米辣切成小一點的辣椒圈， 如果不喜歡吃小米辣的話， 可以直接用辣椒粉或者辣椒油來代替。 準備一把蒜瓣， 將蒜瓣剁成蒜蓉， 弄好的蒜蓉盛入盤中備用。
4、現在我們來調一個料汁， 準備一個乾淨的小碗， 添加一勺食用鹽， 再放入一些白糖來提鮮， 添加少許胡椒粉， 雞精， 再放入一些耗油， 之後放入一些清水充分的攪拌均勻， 攪拌均勻之後放在一旁備用。
5、鍋中多放入一些清水， 水微微燒開的時候， 放入一勺食用鹽， 然後攪拌一下，這樣可以使水完全融化，之後放入豆腐，將豆腐焯水，這樣可以使豆腐更加入味還緊致，另外焯水也可以去除豆腥味，豆腐焯水兩分鐘就可以撈出來了。
6、準備兩個新鮮的雞蛋，如果豆腐比較多的話，可以適當地多準備幾個雞蛋，之後將雞蛋打到碗裡面，添加少許食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋液充分的攪拌均勻，之後倒進豆腐塊裡面。來回地晃動一下，這樣可以使豆腐均勻的裹上雞蛋液。
7、起鍋燒油，油燒熱之後倒入豆腐塊，倒進去的時候不要急著翻動，慢慢的煎小火煎豆腐，豆腐底部煎至微黃的時候，翻動一下豆腐，這樣煎至豆腐每一面都是金黃色的就可以了，豆腐煎好之後盛出來備用。
8、鍋裡面再放入一些食用油，之後放入蔥薑蒜末，炒出蒜香味，把調好的料汁倒進去，再把煎好的豆腐也倒進去，開小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之後放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出鍋了，美味即成。
6、準備兩個新鮮的雞蛋，如果豆腐比較多的話，可以適當地多準備幾個雞蛋，之後將雞蛋打到碗裡面，添加少許食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋液充分的攪拌均勻，之後倒進豆腐塊裡面。來回地晃動一下，這樣可以使豆腐均勻的裹上雞蛋液。
7、起鍋燒油，油燒熱之後倒入豆腐塊，倒進去的時候不要急著翻動，慢慢的煎小火煎豆腐，豆腐底部煎至微黃的時候，翻動一下豆腐，這樣煎至豆腐每一面都是金黃色的就可以了，豆腐煎好之後盛出來備用。
8、鍋裡面再放入一些食用油，之後放入蔥薑蒜末，炒出蒜香味，把調好的料汁倒進去，再把煎好的豆腐也倒進去，開小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之後放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出鍋了，美味即成。