芋頭糕是廣東地區傳統的特色糕點小吃， 是很多茶樓餐廳必點的一道美食。 材料以芋頭為主料， 再配上粘米粉、蛋皮、蝦米、臘腸或臘肉， 臘味和芋頭的香味溶合在一起， 濃香可口， 風味獨特， 食不厭口。 今天分享的這款芋頭糕做法是我結合自己家鄉的特色來改動的， 可能跟其他地方的做法稍微不同， 但不管怎麼做， 好吃才是硬道理。 趕緊做起來和家人一起分享吧。
材料：
A） 蝦米浸水切幼 50g、蒜末 蔥末 1湯匙、食油 3湯匙
B） 芋頭切方粒 475g、五香粉 1/2 茶匙
C） 粘米粉 170g、清水 675 g、鹽 1 1/2 茶匙
做法：
1）把C預先用大碗混合， 備用。
2）預先預備蒸鍋， 開火。
3）把A爆香， 再加入B繼續爆香。
4）再把1加入3裡， 小火不停拌勻一下， 然後倒入模型裡， 大火蒸25-30分鐘， 可以用筷子[插·入]檢查是否已經熟透， 關火， 把芋頭糕表面的水蒸氣倒掉。
5）待冷， 切片， 鋪上炸蔥， 青蔥， 紅辣椒， 即可。 **附加：水粉要倒入鍋頭煮之前， 粉要完全拌勻融化在水裡，
今天呢分享一個超簡單零難度的廣東特色美食——芋頭糕。 作為土生土長的北方人，
做法正不正宗不知道， 但味道真的超好， 吃一次就念念不忘， 然後就三天兩頭做來吃了， 晚上做好第二天當早餐， 比包子油條簡單好吃。 強烈推薦給大家， 沒吃過的朋友可以試一下哦。
【所需食材】
香芋500g， 臘腸2根， 350g粘米粉， 50g澱粉， 500ml清水， 3瓣蒜， 鹽， 蠔油， 生抽， 五香粉， 蔥花， 食用油， 白芝麻
【具體做法】
1、首先準備芋頭， 我用的是香芋， 也可以用小芋頭， 去皮之後淨重約500g， 切成小丁。 臘腸也切成丁， 放一起備用， 沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。 芋頭7元錢， 兩根臘腸10元錢， 輔料比主料都貴了， 不過放了臘腸真的會香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉， 也就是大米粉， 再加50g澱粉， 什麼澱粉都可以， 最後再加500ml清水， 攪拌成稀糊狀。
3、起鍋熱油， 放入蒜末炸出香味， 倒入芋頭臘腸粒， 翻炒出香味， 再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻， 這裡調料用量要考慮到米粉糊的重量。
4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分佈均勻會更好吃。
5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。
6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。
7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鐘即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。
出鍋後可以聞到濃鬱的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯鹹香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。
我現在一邊寫著菜譜，一邊都饞得慌。直接吃很不錯，煎著吃又別有一番風味，吃不完的冷藏保存，第二天早上再切薄一點，煎一下當早餐，超不錯。
4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分佈均勻會更好吃。
5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。
6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。
7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鐘即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。
出鍋後可以聞到濃鬱的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯鹹香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。
我現在一邊寫著菜譜，一邊都饞得慌。直接吃很不錯，煎著吃又別有一番風味，吃不完的冷藏保存，第二天早上再切薄一點，煎一下當早餐，超不錯。