但大家注意， 這裡的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。 如果只是每天吃 1 個或多個雞蛋， 並不會增加心血管疾病或糖尿病的風險， 當然， 要是平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物， 或是特別喜歡吃雞蛋， 又或者是正在健身， 需要補充蛋白質， 多吃幾個雞蛋也沒問題。
蛋黃中含有較多膽固醇， 一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。 但是， 沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病， 《中國居民膳食指南 2016》已經取消了每天飲食中對膽固醇的限量， 所以沒必要擔心蛋黃。
蛋黃是不折不扣的營養寶庫。
相對來說， 生雞蛋不太好消化， 而且也容易被細菌污染， 有一定的安全風險， 因此我們不建議生吃雞蛋。 如果你喜歡吃生雞蛋， 還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧， 相較而言， 土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些， 而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。 總體來說， 土洋雞蛋營養價值相差不大。