水開再下鍋煮蛋就錯了，學會這個技巧，雞蛋完整嫩滑不粘鍋

要說最簡單又營養的早餐，那必須是荷包蛋，也是我家最喜歡吃的，不用早起就能搞定全家人早餐，暖心又暖胃。今天就和大家分享下煮荷包蛋的小技巧，怎樣才會煮得圓潤不散花呢，跟我學起來吧。

看我做的荷包蛋，是不是超級誘人？煮荷包蛋最常遇到的問題就是容易煮開花，也就是不成形，最後變成了一鍋蛋花湯，看似簡單，實際操作起來還真不容易，其實煮荷包蛋最需要注意的就是火候了。

煮荷包蛋時，總是散開有白沫？學會這個訣竅，雞蛋圓嫩不散花。首先雞蛋要選新鮮的，不新鮮的怎樣煮都不會凝固，把雞蛋打入碗中，然後再倒入鍋中，這也是不容易散花的小妙招。重點來了，鍋內加水燒開，開鍋後立馬關火，待水不沸騰了再倒入雞蛋，所以水開下鍋是不對的，水沸騰會把雞蛋煮散。

關火後什麼時候再開火呢？這也是需要注意的一點，看到蛋清都凝固了才能再次開火，鍋中的四個雞蛋，上面兩個已經凝固，下面的就是沒凝固的樣子。

這就是全部凝固的樣子，

開火後用鏟子把雞蛋底部翻動下，以免煮老了粘鍋，要中小火慢煮，如果底部出現小孔狀就是煮過火了。表面的浮沫要用勺子舀出，一般5分鐘左右就熟了，喜歡吃溏心蛋就煮時間短點，我個人喜歡熟透的，大家喜歡吃溏心蛋嗎？

美味的荷包蛋出鍋了，

做得還夠圓潤吧，湯可以根據自己的口味調節，可甜可鹹，吃完再喝碗湯，再冷的冬天出門也暖暖的。

掰開看下蛋黃的樣子，完全熟透了，比溏心蛋吃著更香，看完是不是覺得煮荷包蛋超級簡單，學會這樣做，再也不用擔心煮成蛋花湯了，快點動手試試吧。

烹飪小貼士：1、雞蛋要選新鮮的。2、先打入碗中再倒入鍋中，這樣不易散。3、水開後關火，不沸騰了倒入雞蛋。4、看到蛋白凝固再次開火，記得用鏟子翻動下，以免底部煮老。