麵食之中， 烙餅又是一種特別的存在。 家人都愛吃烙餅， 尤其是老爸老媽， 對烙餅的喜食程度遠遠超過了饅頭花卷。 人吧， 上了年紀， 牙口難免要輸于年輕人， 所以， 老年人吃的烙餅， 可以換個花樣來做， 也可以做得比麵包還要香軟， 一口下去， 牙齒不用費力就跟咬棉花似的， 嚼在嘴裡又是特別的香香嫩嫩， 且蔥香味兒撲鼻。 這樣的烙餅， 別說老人們愛吃， 小孩子一口也會愛上， 這樣的烙餅， 吃著會上癮， 有了它， 連麵包都不覺得香了。
今天說的這款烙餅， 不誇張地講， 有手就能做， 哪怕你是廚房小白。 和麵時不用手， 用筷子攪攪就能做， 全程沒有操作難點， 照著食譜一步一步來， 人人都能做成功。 愛吃烙餅的人， 以及胃不好（這款餅是發麵餅）的朋友， 都可以試試看。
【食材】：普通麵粉300克、酵母3克、溫水250克左右、大蔥1棵、鹽2-3克、油適量。
【具體做法】：
1、普通麵粉中加入酵母， 攪拌均勻， 然後淋入250克溫水， 邊淋水邊用筷子攪拌， 直到把麵粉攪拌成特別柔軟的麵團。
2、然後用濕布或是鍋蓋蓋好， 把麵團放在溫暖處發酵。
3、把大蔥洗淨， 切成蔥花待用。
5、大蔥和香蔥的味道有所差別， 我個人喜歡用大蔥來烙餅， 味道比香蔥來得更濃郁一些， 而且大蔥價格比香蔥低很多。
6、麵團發酵至兩倍之後， 案板上多撒些乾麵， 把發酵好的麵團倒到案板上， 麵團上面繼續撒乾麵。
7、不要下手揉面，直接用搟麵杖把它搟開，搟面時，麵團中的氣體會排出一部分來，所以，搟面也是給麵團排氣的過程，但不會排的很徹底，所以，等麵團整形完畢，咱們不必給它預留二次發酵的時間，烙出來的餅也會非常的軟和嫩。刷油、撒鹽和蔥花，卷好之後分成大小一致的面劑。
8、把小面劑兩頭的切口捏住，整理成圓形，放進刷了油的平底鍋，用手輕輕按薄一些，上面再刷油防止水分蒸發，小火烙餅，期間最好蓋上鍋蓋。
9、兩面烙至金黃色就可以出鍋了，香滿廚房啊！
10、又軟又嫩又香，這樣的餅，容器就能吃到飽，給山珍海味也不換，不信你就試試看它到底有多好吃吧！吃上一口，真是滿滿的幸福。尤其是看著家中老人拿著餅一口一口地吃個不停，臉上堆滿歡喜，你會感覺到什麼叫做歲月靜好，什麼叫做溫馨。
7、不要下手揉面，直接用搟麵杖把它搟開，搟面時，麵團中的氣體會排出一部分來，所以，搟面也是給麵團排氣的過程，但不會排的很徹底，所以，等麵團整形完畢，咱們不必給它預留二次發酵的時間，烙出來的餅也會非常的軟和嫩。刷油、撒鹽和蔥花，卷好之後分成大小一致的面劑。
8、把小面劑兩頭的切口捏住，整理成圓形，放進刷了油的平底鍋，用手輕輕按薄一些，上面再刷油防止水分蒸發，小火烙餅，期間最好蓋上鍋蓋。
9、兩面烙至金黃色就可以出鍋了，香滿廚房啊！
10、又軟又嫩又香，這樣的餅，容器就能吃到飽，給山珍海味也不換，不信你就試試看它到底有多好吃吧！吃上一口，真是滿滿的幸福。尤其是看著家中老人拿著餅一口一口地吃個不停，臉上堆滿歡喜，你會感覺到什麼叫做歲月靜好，什麼叫做溫馨。