烘焙菜譜
鳳梨霜淇淋
這兩天北京下雨， 陰沉沉的不說， 屋裡悶悶的不舒服， 讓人不想動， 可是我卻格外喜歡來工作室， 為什麼呢， 因為家裡空調壞了啊！上班才有空調啊！我愛工作， 工作使我涼爽~~ 怨念之下， 做個霜淇淋吃吃吧， 畢竟夏天， 還是屬於霜淇淋的季節~
在千千萬萬種霜淇淋之間， 沉迷抖音不能自拔的我， 當然選擇了這幾天抖音上最火的“鳳梨霜淇淋”咯～快來把這款宜家的網紅搬回家吧~
關於這款甜品是該叫鳳梨霜淇淋還是鳳梨霜淇淋， 我曾經有過激烈的心理鬥爭， 因為原版的網紅款就叫鳳梨霜淇淋，
糾結之後決定採用“網紅”原名， 正好順便講講鳳梨與鳳梨的區別嘛。 。 。 大概還有很多人不知道他倆的關係， 請先看菜譜， 菜譜後揭曉~~
敲個黑板
1、霜淇淋中， 水果果泥+淡奶油+蛋黃+砂糖的組合， 是一個水果英式奶醬的做法， 果泥可以換成其他口味， 但是酸度過高的不合適， 淡奶油會結塊
2、糖煮鳳梨一次用不完可以放到罐頭瓶中密封保存， 大約可以保存7-14天
3、鳳梨果泥用的是法國寶榮的， 市售品， 如果不想買的話， 可以用鳳梨汁替換
4、如果使用普通鳳梨的話， 請將鳳梨汁煮沸後再使用
配方用料
鳳梨霜淇淋
鳳梨果泥 60克 | 淡奶油 60克
蛋黃 21克 | 砂糖 35克
淡奶油 120克
糖煮鳳梨
鳳梨果肉 200克 | 砂糖 30克
其它
鳳梨一個
配方步驟
1
蛋黃加砂糖攪拌均勻
2
少量鳳梨果泥和淡奶油混合均勻後再加入剩餘的攪拌均勻， 煮到70-80度（微沸， 鍋的邊緣冒泡泡）
3
將2倒入1中攪勻後， 倒回小奶鍋， 煮到80℃， 冷卻至室溫
4
鳳梨大約1/3處切開， 把果肉挖掉
5
淡奶油打到6分發， 與冷卻後的3混合均勻，
6
倒入挖好的鳳梨殼中， 冷凍4小時左右可以吃（凍硬即可）
7
冷凍的時候可以製作糖煮鳳梨， 挖出的鳳梨肉切小塊， 與砂糖一起， 大火煮開後， 中小火煮至半透明即可
8
取出後放上糖煮鳳梨， 吃吧~
科普時間
鳳梨和鳳梨啥區別呢？他倆的區別就像番茄和番茄， 空心菜和通菜， 土豆和馬鈴薯——也就是並沒有區別， 只是不同的名字而已~
那麼為什麼市面上的鳳梨和鳳梨不一樣呢？
這要從鳳梨的原產地， 臺灣說起， 灣灣同胞把鳳梨叫做“鳳梨”， 臺灣處於熱帶地區， 那裡的鳳梨品種比較特別， 基本沒有“眼”， 也不怎麼紮嘴， 清甜的風味讓人印象深刻。 久而久之， 鳳梨就用來特指臺灣產的這種無眼鳳梨啦~ 當然， 好吃的代價就是鳳梨的價格也更高哦~
除了來自臺灣地區的“鳳梨”（無眼鳳梨）外， 還有來自泰國的小鳳梨和手撕鳳梨等等， 其實它們都只是鳳梨（Ananas comosus）的一個品種。 蘋果也有紅富士、黃元帥等十好幾個品種， 但是他們都是蘋果哦~
“你別騙我， 鳳梨能跑出這個味兒來？”（姜先生wai了一大勺霜淇淋）
“不騙你， 這真的是鳳梨。 我發誓。 ”
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