最近天熱起來了， 涼拌菜吃的次數多了很多。 經常吃的涼拌菜就是涼拌黃瓜了， 這個食材生吃也行的， 涼拌吃的話就更加有味道了， 但是吃多了也會膩的。 這不， 換了一個食材涼拌， 味道也是棒極了。 和涼拌黃瓜就是兩種味道， 都是一樣的好吃！今天分享的涼拌食材就是豇豆， 涼拌豇豆的味道真是棒棒噠。 一直以來豇豆都是炒著吃， 想要炒的好吃， 時間要稍微長些， 做法也是複雜一些。 像涼拌這樣的做法也是不錯的， 真的很好吃， 做法也很簡單， 廚房新手必學的哦！
話說這個季節的豇豆應該是反季節的了吧？不過對於現在來說也沒有反季節和不反季節之說了吧！因為有大棚蔬菜，
豇豆的使用價值：
1、豇豆含有豐富的膳食纖維， 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 加速腸蠕動， 説明消化， 增進食欲。 對於治療和預防老年性便秘， 很有奇效。
2、豇豆所含維生素C能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒的作用。
3、豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。
4、豇豆熱量和含糖量都不高， 飽腹感強， 特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
涼拌蒜泥豇豆
1、食材準備：豇豆一把， 撇小段， 洗淨。 胡蘿蔔擦絲， 蒜泥一些， 小米辣切絲備用。 調製一碗涼拌醬汁：生抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油、胡椒粉， 攪拌均勻。
2、燒一鍋熱水， 加入鹽， 將豇豆放進去焯熟。 然後撈起， 過涼水。
3、將冷卻的豇豆放入大碗內， 再放入胡蘿蔔絲， 蒜泥， 小米辣絲， 倒入調製好的涼拌汁， 用筷子攪拌均勻。
4、再倒入芝麻油， 再次攪拌均勻即可。
烹飪小提示：
1、焯熟豇豆的時候放入鹽， 是為了防止豇豆變色。
2、豇豆焯熟的時間自己看， 喜歡吃脆爽一些的時間就短些， 喜歡吃軟爛一點的時間就長一些。
3、涼拌醬汁的比例隨意， 喜歡吃酸甜味的就多糖多醋。