【剁椒蒜蒸雞翅】
剁椒100克， 雞翅1000克， 香蔥1根， 薑片2片， 大蒜3顆， 料酒20克， 醬油20克
1， 將雞翅中洗乾淨後， 一分為二， 將大蒜剁茸， 放入雞翅內拌勻。
2， 再將剩餘的材料倒入雞翅內， 混合均勻， 剁椒是鹹的， 醬油也是鹹的， 所以不需要額外加鹽。
3， 混合均勻後的雞翅醃制半小時入味， 醃制好的雞翅放入盤， 再放入蒸鍋。
4， 大火蒸20分鐘即可出鍋。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1塊， 豬肉餡200克， 薑末1克， 雞粉1克， 醬油15克， 澱粉15克，
1， 豬肉餡裡加入料酒， 醬油， 澱粉， 雞粉， 薑末和鹽混合均勻。
2， 豆皮沾點水， 將紫菜貼上去。
3， 把豬肉均勻的鋪上去， 中間要比兩邊略高， 這樣造型會更好。
4， 在短邊找到中線， 從兩端卷起來， 收緊， 翻過來放在盤子裡， 鍋內放水， 放入鍋裡大火蒸18分鐘左右， 切塊擺盤。
5， 將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡， 鍋裡放少許油， 倒入澱粉水煮至黏稠， 淋上如意卷， 再撒點蔥花即可上桌啦。
【茄汁清蒸禾花魚】
禾花魚一斤， 番茄1個， 番茄醬2勺， 鹽1克， 胡椒粉1克， 醬油2勺， 蠔油1勺， 蔥花適量， 食用油1勺， 薑絲10克， 蒜末2克， 料酒5克
1， 禾花魚買回來洗淨， 開肚把內臟取出來， 魚鰓也要處理乾淨。
2， 番茄和蒜末剁碎拌勻備用。
3， 熱鍋， 鍋裡放點油， 先把魚煎一下麵， 翻個面， 煎香就能出鍋。
4， 煎好的禾花魚整齊地放在盤子裡， 放上薑絲。
5， 把剩餘的醬料混合均勻調成醬汁， 再把番茄蒜末放上去， 醬汁均勻地淋在魚上。
6， 水開後， 放入鍋內蒸， 蒸15分鐘即可。
【沙茶蒸排骨】
沙茶醬30克， 豬排骨800克， 香蔥2根， 料酒30克， 大蒜20克， 醬油20克
1， 排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。
2， 處理好的排骨瀝幹水分， 放進大碗裡， 加入所有的調味料， 混合均勻。
3， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制2小時。
4， 把排骨放入大火上汽的鍋裡， 蒸18分鐘即可。
【美味蒸茄龍】
茄子1根， 豬肉糜200克， 香蔥2根， 蒜末10克， 紅薯澱粉15克， 生抽15克， 胡椒粉1克， 雞粉1克， 米酒10克， 鹽2克
1， 豬肉買肥瘦二八分的， 回來自己絞成肉糜， 香蔥洗淨切碎， 大蒜剁茸。
2， 將所有的配料都放入豬肉糜裡面， 朝同一個方向攪拌均勻。
3， 茄子去掉一點頭尾， 切成大小均勻的小段， 底下墊一雙筷子， 用刀切成大約0.5cm寬度的片， 不要切斷。
4，再把肉糜塞入茄塊之間，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。
【碎肉絲瓜】
絲瓜1根，肉末80克，蒜末10克，醬油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少許，辣椒少許
1，絲瓜去皮，切成1.5CM的小段，整齊碼入碟子內，上鍋大火蒸5分鐘。
2，梅頭肉剁成肉末，絲瓜也蒸好了，端出來備用。
3，準備好蒜末，開火，鍋內放入適量的花生油，爆香蒜末，倒入豬肉，快速翻炒開，以免粘連容易老。
4，加入醬油，老抽，胡椒粉炒上色後，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。
【粉絲蒸貴妃螺】
貴妃螺8個，粉絲30克，大蒜半頭，指天椒2個（不吃辣的請忽略），蒸魚豉油20克
1，粉絲先用熱水浸泡至軟，剪成小段，大蒜剁成茸，指天椒切小。
2，貴妃螺洗淨後開口，將螺肉刮下來，去掉黑色的肚腸。
3，將浸泡好的粉絲放在螺殼上，把螺肉放上去。
4，蒜蓉和指天椒粒放在一起，加入蒸魚豉油混合均勻，將蒜醬放在螺肉上，剩餘的汁液不要浪費，都淋在螺肉上。
5，放入蒸箱或是蒸鍋內，大火蒸8分鐘即可。
【藤椒蒸雞】
食材：三黃雞半隻，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，薑片4片，蒜末適量，辣椒油適量
1，藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉裡加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，醃制20分鐘左右
4，裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。
【花開富貴蝦】
蝦12只，粉絲50克，蒜頭1頭，醬油20克，胡椒粉1克，花生油10克，蔥花適量，熱水適量
1，粉絲先用熱水浸泡變軟，大約20分鐘左右，讓粉絲吸足水份，再用剪刀把粉絲剪成手掌大小的小段。
2，蝦用剪刀把蝦槍蝦須蝦腳通通剪掉，用鋒利的刀將蝦背切開，把蝦腸挑出洗淨備用。
3，粉絲撈出瀝幹水份以中間高周圍低的形態擺在盤子中間。
4，將蒜蓉，辣椒和醬油，花生油，胡椒粉混合均勻成醬汁。
5，用勺子將醬汁和裡面的料滿滿的放在蝦肉上，放進蒸鍋，大火蒸8分鐘就行。
【蒜泥白肉】
五花肉400克，黃瓜1根，新鮮藤椒30克，料酒10克，花椒2克，醬油15克，蠔油15克鹽2克，醋10克，糖5克，幹辣椒3根，蒜末5克，香菜適量，菜籽油適量，雞粉2克
1，取一半新鮮藤椒放入清水內，放入五花肉，加入料酒泡半小時左右，期間翻動一下。
2，煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右，直到筷子可以穿透豬肉，撈出用冷開水沖乾淨沫子。
3，切薄片，大約是0.2cm的厚度，這樣的口感好，帶點Q彈。
4，碼入盤子內，黃瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起碼入碟子。
5，準備好幹辣椒，花椒和新鮮藤椒，蒜末，熱鍋，倒入適量的菜籽油，爆香。
6，熄火，倒入醬油，蠔油，鹽糖，雞粉拌勻，最後放進醋拌勻。
7，淋上白肉上，放入香菜，吃的時候拌勻就行。
【豆腐皮包肉】
食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，薑蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許
1，把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。
2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。
3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣卷起來。
4，全部卷好，收口朝下。
5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。
6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。
【孔雀開屏魚】
食材：鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，薑片5片，鹽2克
1，鱸魚買回來洗淨，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。
2，用鹽和料酒塗抹均勻後醃制15分鐘左右。
3，小心的擺上盤裡，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裡[插·入]薑片，擺上辣椒段。
4，用蒸鍋的，水開上汽後蒸9分鐘即可，別蒸老了。
5，出鍋後倒掉裡面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。
不要切斷。4，再把肉糜塞入茄塊之間，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。
【碎肉絲瓜】
絲瓜1根，肉末80克，蒜末10克，醬油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少許，辣椒少許
1，絲瓜去皮，切成1.5CM的小段，整齊碼入碟子內，上鍋大火蒸5分鐘。
2，梅頭肉剁成肉末，絲瓜也蒸好了，端出來備用。
3，準備好蒜末，開火，鍋內放入適量的花生油，爆香蒜末，倒入豬肉，快速翻炒開，以免粘連容易老。
4，加入醬油，老抽，胡椒粉炒上色後，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。
【粉絲蒸貴妃螺】
貴妃螺8個，粉絲30克，大蒜半頭，指天椒2個（不吃辣的請忽略），蒸魚豉油20克
1，粉絲先用熱水浸泡至軟，剪成小段，大蒜剁成茸，指天椒切小。
2，貴妃螺洗淨後開口，將螺肉刮下來，去掉黑色的肚腸。
3，將浸泡好的粉絲放在螺殼上，把螺肉放上去。
4，蒜蓉和指天椒粒放在一起，加入蒸魚豉油混合均勻，將蒜醬放在螺肉上，剩餘的汁液不要浪費，都淋在螺肉上。
5，放入蒸箱或是蒸鍋內，大火蒸8分鐘即可。
【藤椒蒸雞】
食材：三黃雞半隻，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，薑片4片，蒜末適量，辣椒油適量
1，藤椒清洗後瀝幹水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉裡加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，醃制20分鐘左右
4，裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。
【花開富貴蝦】
蝦12只，粉絲50克，蒜頭1頭，醬油20克，胡椒粉1克，花生油10克，蔥花適量，熱水適量
1，粉絲先用熱水浸泡變軟，大約20分鐘左右，讓粉絲吸足水份，再用剪刀把粉絲剪成手掌大小的小段。
2，蝦用剪刀把蝦槍蝦須蝦腳通通剪掉，用鋒利的刀將蝦背切開，把蝦腸挑出洗淨備用。
3，粉絲撈出瀝幹水份以中間高周圍低的形態擺在盤子中間。
4，將蒜蓉，辣椒和醬油，花生油，胡椒粉混合均勻成醬汁。
5，用勺子將醬汁和裡面的料滿滿的放在蝦肉上，放進蒸鍋，大火蒸8分鐘就行。
【蒜泥白肉】
五花肉400克，黃瓜1根，新鮮藤椒30克，料酒10克，花椒2克，醬油15克，蠔油15克鹽2克，醋10克，糖5克，幹辣椒3根，蒜末5克，香菜適量，菜籽油適量，雞粉2克
1，取一半新鮮藤椒放入清水內，放入五花肉，加入料酒泡半小時左右，期間翻動一下。
2，煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右，直到筷子可以穿透豬肉，撈出用冷開水沖乾淨沫子。
3，切薄片，大約是0.2cm的厚度，這樣的口感好，帶點Q彈。
4，碼入盤子內，黃瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起碼入碟子。
5，準備好幹辣椒，花椒和新鮮藤椒，蒜末，熱鍋，倒入適量的菜籽油，爆香。
6，熄火，倒入醬油，蠔油，鹽糖，雞粉拌勻，最後放進醋拌勻。
7，淋上白肉上，放入香菜，吃的時候拌勻就行。
【豆腐皮包肉】
食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，薑蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許
1，把蠔油胡椒粉和薑蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。
2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。
3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣卷起來。
4，全部卷好，收口朝下。
5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。
6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。
【孔雀開屏魚】
食材：鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，薑片5片，鹽2克
1，鱸魚買回來洗淨，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。
2，用鹽和料酒塗抹均勻後醃制15分鐘左右。
3，小心的擺上盤裡，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裡[插·入]薑片，擺上辣椒段。
4，用蒸鍋的，水開上汽後蒸9分鐘即可，別蒸老了。
5，出鍋後倒掉裡面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。