我們廣東人很喜歡做生焗鍋， 比如生焗肉片、魚頭、粉腸、豬雜、魚腩等， 不知道大家都有嘗試過嗎？
其實這種生焗， 不僅好吃， 做法還非常簡單， 而且很多食材都可以用來生焗， 今天我就用一條鉗魚來跟大家分享一鍋生焗魚煲， 出鍋太香了， 連孩子吃過後都主動添飯呢。
食材準備：鉗魚1條， 薑2塊， 紅蔥頭1小把， 大蒜頭1個， 一勺黃豆醬， 料酒， 蠔油， 一勺生抽， 鹽， 胡椒粉， 花生油， 蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一條高蛋白低脂肪的鉗魚， 把鉗魚清洗乾淨， 把裡面的黑膜血液都給清洗掉， 洗乾淨之後把它的水分擠幹， 接著我們把處理好的鉗魚給切成大小均勻的塊， 鉗魚肉質挺嫩的， 無論是用來清蒸、煎煮或紅燒， 都非常好吃， 而且它營養很豐富哦。
第二步：切好的鉗魚塊放到大碗中， 加上點料酒去腥， 再加上一勺黃豆醬， 少許的蠔油， 一勺生抽， 適量的鹽， 少許的胡椒粉， 用一雙30多年的嫩手給它抓拌均勻， 抓拌均勻後放一邊醃制15分鐘。
第三步：接下來準備一些配料， 因為這些配料都是家裡種的， 所以我每次都會準備多一點， 這樣吃起來更香， 準備薑2塊， 紅蔥頭1小把， 大蒜頭1個， 把它們清洗乾淨後切大粒備用， 紅蔥頭我今天用的是新鮮的， 不是曬乾的， 蔥苗切成蔥花備用。
第四步：準備一個小砂鍋燒熱後淋上花生油， 再把準備好的薑蔥蒜粒放進去爆香， 大家在這一步可以稍微下多一點油， 因為這道菜我們是不需要加水進去的， 薑蔥蒜粒儘量用新鮮的， 儘量準備多一點， 鋪滿鍋底可以防止魚塊粘鍋。
第五步：薑蔥蒜爆香後把火調最小， 現在把我們醃制好的魚塊放進去， 一塊一塊鋪平在鍋中， 儘量鋪均勻一點， 魚塊全部擺好後， 我們把鍋蓋蓋上， 調中火給它焗5分鐘。
第六步：5分鐘時間到了，這個時候我們可以聽到鍋中啫啫發響，說明水分幹了，不要打開鍋蓋，現在沿著鍋邊淋上一圈的料酒，去腥增香，繼續焗多一分鐘就可以了，這款生焗，我們也叫啫啫煲，就是因為做的時候鍋中會啫啫響，而且味道非常香。
第七步：一分鐘到了，可以關火開蓋了，最後撒上我們準備好的蔥花就可以端上桌了，上桌後它還會一直啫啫響很久呢，做生焗的菜最喜歡聽這些啫啫的聲音了，讓人很有食欲哦。
這一道香氣四溢的生焗鉗魚做好了，口感嫩滑，鮮香入味，做法簡單，一醃一焗就搞定，鉗魚被譽為淡水食用魚中的上品，喜歡吃魚的朋友可以試試哦，肉質很嫩，口感非常好，而且很入味，雖然底下有一點點焦，但這一面會更香更好吃哦，大家把火候控制好，做出來的生焗煲絕對是最搶手的一道菜。
第六步：5分鐘時間到了，這個時候我們可以聽到鍋中啫啫發響，說明水分幹了，不要打開鍋蓋，現在沿著鍋邊淋上一圈的料酒，去腥增香，繼續焗多一分鐘就可以了，這款生焗，我們也叫啫啫煲，就是因為做的時候鍋中會啫啫響，而且味道非常香。
第七步：一分鐘到了，可以關火開蓋了，最後撒上我們準備好的蔥花就可以端上桌了，上桌後它還會一直啫啫響很久呢，做生焗的菜最喜歡聽這些啫啫的聲音了，讓人很有食欲哦。
這一道香氣四溢的生焗鉗魚做好了，口感嫩滑，鮮香入味，做法簡單，一醃一焗就搞定，鉗魚被譽為淡水食用魚中的上品，喜歡吃魚的朋友可以試試哦，肉質很嫩，口感非常好，而且很入味，雖然底下有一點點焦，但這一面會更香更好吃哦，大家把火候控制好，做出來的生焗煲絕對是最搶手的一道菜。