不管炒什麼青菜，牢記這3點，保證翠綠不出水，比大廚做的還好吃

因為父母年事已高， 所以給她請了一個老保姆， 這幾天小達人跟老保姆聊天， 給她分享了給一些廚藝， 她也教給小達人， 炒青菜時的三個訣竅，

小達人按照她的方法試了試， 果然青菜絕不發黃出水， 廢話不多說， 接下來就把這三個炒青菜時的訣竅， 以及一道非常好吃的炒青菜菜譜， 分享給大家。

訣竅1、青菜必須洗淨控水。

這句話看似廢話， 但是很多朋友在炒青菜的時候很容易忽略，

很多朋友買了青菜洗乾淨後， 簡單控水就直接下鍋啦， 如果控不乾淨水， 家庭小灶的火力本身就小， 青菜連帶著水分下鍋， 鍋內的溫度會急劇下降， 導致炒出的青菜發黃出水， 所以咱們買來的青菜洗淨後， 一定要放在筐子裡面， 最少控水十分鐘以上再炒， 這一點大家一定要記好。

訣竅2、青菜的火候很重要。

炒青菜的火候很重要， 無論是油菜， 油麥， 還是豆芽等這類青菜， 一定要全程大火翻炒， 一點小火也不要開。 因為要一直保持鍋內的溫度非常高， 這樣炒出的青菜才會脆嫩， 中間或許會出極少的水分， 但是， 因為鍋底溫度高就直接蒸發了， 這樣炒出的青菜才不易發黃， 不會出水。

訣竅3、加鹽的時機也很重。

很多朋友炒青菜時， 都忽略了加鹽的這一步， 其實炒青菜， 精鹽一定要臨出鍋時再放。 因為精鹽有讓食物， 滲出水分的特性， 所以如果提前放鹽， 食材一定會在鍋裡出水塌鍋， 所以這一步， 大家也一定要記好， 接下來再把一道非常好吃， 炒油菜的菜譜分享給大家。

炒油菜的菜譜。

1、咱們把超市里買來的油菜， 將底部切掉， 切得不要太多， 然後將油菜葉子摘下來， 清洗乾淨， 放在框子裡面控幹水分， 然後這道菜的料頭， 也特別簡單， 不用切蔥花， 簡單的剝上幾瓣蒜， 輕輕拍散就可以了， 接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋熱加入少許底油， 直接將拍蒜下入鍋內， 炒成金黃色後， 然後趁著鍋內溫度高， 直接將油菜下鍋， 開大火翻炒一分鐘， 然後臨出鍋時， 加入精鹽， 生抽簡單的調味， 翻炒均勻就可以了， 這道菜的油菜特別脆嫩， 而且一股油菜與大蒜的清香味， 大家可以試一試。