西安涼皮一個月的銷量都能繞地球幾個來回， 這話一點不誇張。 光是涼皮的種類就分了米皮， 面皮， 擀面皮還有今天分享給大家的這碗麻醬釀皮。
麻醬釀皮多見清真店， 很少放豆芽黃瓜麵筋， 純靠麻醬提香。 不過這家還是給些許豆芽， 我反正是喜歡有菜的， 黃瓜， 豆芽都喜歡， 和皮子一起吃很清爽。
一碗麻醬釀皮七塊錢， 份量很足。 麻醬厚厚一層， 裹滿每一根釀皮， 醬汁豐盈， 香味撲鼻。
釀皮不同涼皮， 除了放鹽醋、辣椒油以外， 必放芝麻醬。 釀皮軟糯綿軟， 再配上濃郁的芝麻醬， 真的是香死人。
油潑辣椒香而不辣，