雖然說南北的溫差很大， 就例如南方冬天不下雪， 但是一到這夏天幾乎也就沒啥變化了， 因為一樣的很熱。 因此， 夏天必備的消暑食材， 綠豆是不可能少的。 據說每天夏天， 幾乎每家每戶的廚房裡， 綠豆總是佔有一席之地。
據說綠豆是我國人民的傳統豆類食物。 綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值。 最適合夏天食用， 因為可以清熱解毒。
據說長期喝綠豆湯還可以排毒美膚， 抗過敏的功能。 就連專家都指出， 綠豆中的蛋白質比雞肉多，
不過無論綠豆有多少功效， 這些人還是最好別食用。 那就是體制比較虛弱的人群， 據說綠豆中蛋白質含量較多， 需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 而腸胃消化功能較差的， 因為難以消化， 很容易導致腹瀉。