有諺語說：「早穿棉襖午穿紗， 圍著火爐吃西瓜」， 雖然大多數城市的溫差沒有那麼誇張， 但是萬物生長的春天， 溫度跳動不可避免！老百姓常說「民以食為天」， 《本草綱目》亦有「醫食同源」的記載， 可見在這個多病的季節， 注意飲食上的滋補， 提高自身抵抗力至關重要！常喝雞湯就是不錯的選擇， 不僅味道鮮美， 還富含營養物質， 滋補效果明顯。 不過， 想要燉好雞湯， 卻是個十分講究的技術活。 燉雞湯， 「少有人」第一步就對了！難怪雞肉又僵又柴， 湯不鮮不濃！其實第一步絕對不能直接把雞肉焯水， 而要在焯水前， 把雞肉醃制一段時間或者將薑蒜等調味料塞進雞肚裡，
雞湯雖然好喝， 但是燉雞湯不是每個人都能掌握好。
最常見的問題就是很難燉出味道鮮美可口的雞湯， 並且雞肉口感也不好，
這樣的雞湯難免有些浪費， 口感不好家人也不喜歡喝。
燉雞湯時， 9成人第1步就錯了， 難怪雞肉又柴又僵， 雞湯不鮮味不濃。
怎樣才能燉出鮮美可口的雞湯呢？可以說基本有9成人在燉雞湯的時候有個不正確的習慣，
其實這種做法是非常不對的， 第一步就做錯了， 後面肯定步步錯， 好喝的雞湯就離我們越來越遠了。
焯水後的雞肉， 不僅營養會流失， 而且口感柴沒香味也不會入味， 肉很僵硬， 非常影響口感。
真正會燉雞湯的，
白鬍椒粉和雞肉非常搭配， 只要是白肉都可以搭配白鬍椒粉， 能起到更好的溫補作用還可以去腥味， 同時還能讓肉質變得更鬆軟。
這樣不僅可以燉出香濃鮮美的雞湯， 雞肉也會軟爛入味， 完美。
下面就是燉雞湯的最佳做法， 一起來看看你的做法和小編有什麼區別吧。
需要準備的食材：新鮮雞肉、（最好用活雞， 儘量不要用冷凍雞肉）生薑、蔥花、鹽、白鬍椒粉、香菇、食用油， 食材根據自己喜好添加就好， 我一般都是用這幾種。
第一步：先將老母雞洗乾淨， 剁塊兒後放漏勺控水。 控幹水分將雞肉放入碗中， 接著放入生薑片， 撒上白鬍椒粉， 抓勻後醃製15分鐘左右。
第二步：倒入食用油，大火把鍋燒熱，將醃製好的雞肉放入鍋中，大火爆炒。雞肉變成金黃色後挑出生薑片，爆炒5分鐘後沿著鍋邊倒入適量的白酒，（白酒的作用是可以去除多餘的膻腥味）雞肉炒均勻後起鍋控油即可。
第三步：把炒好的雞塊兒放入鍋中，倒入適量溫水，一定要用溫水哦，大火煮開。把香菇切開撒入鍋中，將大火改成小火慢燉1個小時。看到雞湯熬出油脂，加入3-4小勺鹽調味，（鹽越少越好，不要太鹹了，雞湯的鮮味會被掩蓋）繼續煮半小時就可以了，出鍋的時候可以根據個人口味撒上蔥花或者香菜調味，一鍋好喝的雞湯就可以上桌了。
所以在燉雞湯的時候第一步不要焯水了哦，一定要先把雞肉進行醃製，這樣燉出來的雞湯才營養又好喝，您學會了嗎？
第二步：倒入食用油，大火把鍋燒熱，將醃製好的雞肉放入鍋中，大火爆炒。雞肉變成金黃色後挑出生薑片，爆炒5分鐘後沿著鍋邊倒入適量的白酒，（白酒的作用是可以去除多餘的膻腥味）雞肉炒均勻後起鍋控油即可。
第三步：把炒好的雞塊兒放入鍋中，倒入適量溫水，一定要用溫水哦，大火煮開。把香菇切開撒入鍋中，將大火改成小火慢燉1個小時。看到雞湯熬出油脂，加入3-4小勺鹽調味，（鹽越少越好，不要太鹹了，雞湯的鮮味會被掩蓋）繼續煮半小時就可以了，出鍋的時候可以根據個人口味撒上蔥花或者香菜調味，一鍋好喝的雞湯就可以上桌了。
所以在燉雞湯的時候第一步不要焯水了哦，一定要先把雞肉進行醃製，這樣燉出來的雞湯才營養又好喝，您學會了嗎？