花生是一種口感豐富、營養十足的健康食物， 它其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及各類礦物質等， 對人體有著非常好的作用。 並且不管是水煮花生、油炸花生還是老醋花生等等， 每一種口感都超級棒， 贏得了一大批人的喜愛。 尤其是油炸花生， 受歡迎程度更高， 是老酒鬼們最愛的下酒菜。
油炸花生米成本非常低， 幾塊錢就能做一大盤， 夠好幾天吃的了， 因此人們往往喜歡自己在家做。 不過油炸花生米可不像很多人想象的那麼簡單， 如果操作不當， 炸出來的花生米容易糊鍋， 又黑又苦。 並且存放的時間也不長， 熱的時候吃還是酥脆的， 但是冷掉的花生米變得很軟。
每次炸出來的花生米都不如外面賣的， 讓我非常惱火， 後來我才明白， 自己的方法竟然是錯誤的。 原來在炸花生米的時候， 不能先放油， 這裡面還有不少小技巧呢！接下來教大家正確的做法， 趕快來學習學習吧。
炸花生米時， 不能先放油， 大廚教你正確操作， 花生更香更酥脆。
第一步：準備一些花生米， 用水將其清洗幾遍， 把上面的髒東西清洗乾淨， 然後我們需要把花生米放到清水中浸泡一會， 2分鐘就行， 然後擦乾花生米表面的水分。
第二步：接下來咱們將鍋清洗乾淨， 然後先不要放油， 直接把花生米倒在裡面。 花生米倒進去之後， 我們往里加上足量的食用油， 油量差不多和花生米齊平就可以了。
第三步：然後開火開始慢慢加熱就行了， 炒的過程中我們應該不停攪拌， 避免花生米炸糊的現象。 一直炒到能聽到鍋裡有劈裡啪啦的聲音的時候， 就說明花生米已經炒好了， 這個時候關火即可。
第四步：關火之後， 把花生米撈出來控幹油分， 然後趁著溫度高快速往裡面加上一點點白酒， 將其攪拌均勻。 攪拌均勻之後，
烹飪小知識：
1、炸花生米的時候別再先放油了， 應該先放花生米再倒冷油， 保持冷鍋冷油和冷花生米， 這樣炸出來才更香脆。
2、花生米中加上一點白酒， 不容易返潮， 放的時間久了也很脆。
放的時間久了也很脆。