在日常生活中， 大家對雞蛋應該不陌生。 雞蛋因為營養豐富， 已經是家家戶戶餐桌上必備的食材之一。 雞蛋營養豐富， 一個雞蛋重量約為50克， 蛋白質含量6~7克。 雞蛋裡面的氨基酸比例很適合人體營養需求， 又很容易被吸i收， 利用率高達98%， 營養價值非常高。 除了營養價值高， 它的味道跟口感都是非常棒的， 所以在日常生活中， 雞蛋在我們餐桌上很常見， 幾乎每天都會吃上一回。
家常雞蛋的做法無非就是那幾種， 煎、炒、煮。 今天就分享一道雞蛋神奇的做法， 你一定沒有做過！學會這個做法後， 雞蛋就不要炒著吃了。 這道雞蛋做法吃起來酥脆， 口感酸甜。 這種味道孩子們是最喜歡的， 雙重味道刺激著味蕾， 入口酥脆， 吃上一口就停不下來。 做法不複雜， 跟家常菜差不多， 就是開頭多了幾道工序。
外皮的酥脆是炸出來的， 雖然是炸的， 但是一定也不吸油。 外觀個個鼓大炮， 看著就很神奇。 有喜歡的朋友就試試這道神奇的做法吧！雞蛋不要炒著吃了， 換點新花樣。 做法簡單， 往鍋裡一倒， 個個鼓大炮的。 下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
雞蛋6個， 50克玉米澱粉， 100毫升清水， 適量鹽， 適量油， 2勺白糖， 2勺番茄醬。
【製作步驟】
1.6個雞蛋磕入大碗中。
2.加適量鹽， 攪打均勻。 攪拌到雞蛋液表面起小泡泡就可以了， 這樣大概就能攪均勻。
3.玉米澱粉加入100毫升的清水，
4.把濕澱粉倒入雞蛋液的碗中， 攪拌均勻。
5.平底鍋刷油，油熱倒入雞蛋液，不要太厚，能攤平的程度就可以。煎熟後取出來。全部煎完，雞蛋液留下少許。
6.煎好的蛋皮先切成粗條，再切成小方塊。大小根據個人的口感來定，適口就行，給孩子吃就小一點。
7.把蛋皮塊倒入之前預留的雞蛋液中，攪拌均勻，讓每塊蛋皮都裹上雞蛋液。
8.起鍋，鍋裡倒適量的油。五成熱的時候下入蛋皮塊。小火慢炸。
9.不停地用筷子翻動它，讓它受熱均勻。
10.炸到表皮硬脆鼓起，控油撈出即可。
11.鍋裡留適量的油，加入2勺白糖，2勺番茄醬。勺子是家用那種陶瓷勺子。不喜歡吃太甜就不要加太多。
12.小火慢煮，用鍋鏟不停地攪拌。攪拌到白糖融化就可以了。
13.把火關掉，然後把炸好的蛋皮倒進鍋裡，翻炒均勻。讓每一塊蛋皮都裹上番茄汁。最後出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.煎蛋皮的時候不要太薄，也不要太厚。最後留下一點蛋液裹蛋皮，這樣炸出來的外皮才更脆。
2.煮番茄甜汁的時候不要太大火，不然熬出來的番茄甜汁會苦澀。
5.平底鍋刷油，油熱倒入雞蛋液，不要太厚，能攤平的程度就可以。煎熟後取出來。全部煎完，雞蛋液留下少許。
6.煎好的蛋皮先切成粗條，再切成小方塊。大小根據個人的口感來定，適口就行，給孩子吃就小一點。
7.把蛋皮塊倒入之前預留的雞蛋液中，攪拌均勻，讓每塊蛋皮都裹上雞蛋液。
8.起鍋，鍋裡倒適量的油。五成熱的時候下入蛋皮塊。小火慢炸。
9.不停地用筷子翻動它，讓它受熱均勻。
10.炸到表皮硬脆鼓起，控油撈出即可。
11.鍋裡留適量的油，加入2勺白糖，2勺番茄醬。勺子是家用那種陶瓷勺子。不喜歡吃太甜就不要加太多。
12.小火慢煮，用鍋鏟不停地攪拌。攪拌到白糖融化就可以了。
13.把火關掉，然後把炸好的蛋皮倒進鍋裡，翻炒均勻。讓每一塊蛋皮都裹上番茄汁。最後出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.煎蛋皮的時候不要太薄，也不要太厚。最後留下一點蛋液裹蛋皮，這樣炸出來的外皮才更脆。
2.煮番茄甜汁的時候不要太大火，不然熬出來的番茄甜汁會苦澀。