辣椒醬有油制和水制兩種。 油制是用芝麻油和辣椒製成， 顏色鮮紅， 上面浮著一層芝麻油， 容易保管；水制是用水和辣椒製成， 顏色鮮紅， 不易保管。 一般我們吃辣椒醬就是在店裡購買， 那辣椒醬自己能做嗎， 答案當然是肯定的。
那今天給大家分享一個辣椒醬的做法， 做法簡單， 喜歡的朋友可以試一下。
主要食材：辣椒， 花生米
配料：蒜， 姜， 白芝麻，
調料：鹽， 白糖， 十三香，
具體步驟：
1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾，
2、蒜拍碎剁成末， 薑拍扁切成末， 將花生米烙一下， 小火慢慢烙熟， 晃動一下。 花生烙熟之後盛出來晾晾。 將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。 將花生米的外皮搓掉。 然後用漏勺將花生皮篩一下，
3、鍋中倒入油， 油六成熱放入蒜末， 薑蒜末炒香之後放入辣椒， 翻炒均勻後放入薑末， 放15g鹽， 多放點鹽這樣不會壞， 再放入兩勺白糖， 炒三分鐘放入一勺十三香， 白芝麻， 再放入花生米。 這樣在炒一分鐘， 晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中， 這樣密封起來， 想吃的時候盛出來一些。
好了， 這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
【小貼士】
1、辣椒比較辣可以帶個一次性手套， 這樣不辣手。
2、花生米用小火烙熟， 用大火不容易熟而且比較容易焦