之前， 和大家分享過很多種醃幾個小時或者一晚就可以吃的小醃菜。 今天， 再和大家分享一道醃幾個小時就可以吃的辣椒做法。
醃好的辣椒口感清爽、脆嫩， 辣而不燥， 不管是夾在饅頭、烙餅裡， 還是配粥或米飯， 再或者拌到麵條裡吃都特別特別開胃。 做法也不難， 幾步就可以完成。 沒醃過菜的親們也可以放心一試， 成功率很高哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。 線椒300克、小米辣60克、薑1小塊、蒜幾瓣、花椒適量。
第二步：把線椒和小米辣清洗乾淨， 擦乾表面水分， 然後切成段， 如圖。
第三步：把切好的辣椒放入無水無油的盆中， 再放入蒜片、薑片、半勺鹽、1勺糖拌勻， 然後醃制半小時。
第四步：鍋中倒入適量的油， 油熱後把花椒放入鍋中， 小火煸炒出花椒的香味， 然後關火， 徹底晾涼備用。
第五步：辣椒第一次醃好後， 把盆拿起來顛幾下， 這時大部分的辣椒籽就留在了盆底。 然後把上面的辣椒取出， 放入一個乾淨的大碗中， 如圖。 （這樣可以去除很大一部分辣椒籽， 使醃好的辣椒吃起來口感更好。 ）
第六步：把晾涼的花椒油倒入辣椒中， 再倒入50毫升左右的生抽， 拌勻。 然後蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏醃制3個小時就可以吃了。
第七步： 上桌開動吧。
多說幾句
1、 我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。吃不了辣的親們，可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。
2、 花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們，也可以把提前花椒撈出。
3、 可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末，這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。
4、 沒有冰箱的親們，放到陰涼處醃制就可以了。
第七步： 上桌開動吧。
多說幾句
1、 我使用的是線椒和小米辣。線椒肉比較厚，辣味比較香。小米辣鮮嫩，相對辣度更高一些。吃不了辣的親們，可以換成辣度不高的辣椒。喜歡吃更辣一點的，可以加大小米辣的量。這個隨自己的口味來就好。
2、 花椒油一定要放涼後再往辣椒中倒。不喜歡吃到花椒的親們，也可以把提前花椒撈出。
3、 可以往辣椒中放入一些洋蔥或芹菜末，這樣可以使醃好的辣椒口感更為豐富，但量不要放太多。
4、 沒有冰箱的親們，放到陰涼處醃制就可以了。