小小菠菜， 看看他到底隱藏了多少秘密， 我們針對日常人們對它的兩大誤區來說說相關科普小知識。
一、菠菜補鐵嗎？
從上面這個表可以看出， 菠菜的鐵含量是上榜的， 100克菠菜含2.9毫克鐵， 但事實上它只是蔬菜中鐵含量較高的， 比起動物食品來說， 它並不高， 關鍵是植物中所含的鐵為非血紅素鐵， 非血紅素鐵的吸收率都低於10%， 所以吃菠菜補鐵效果很差。
另外， 影響鐵吸收的因素有酚類物質，
那吃什麼補鐵效果好？
鴨血和豬肝是不錯的選擇， 含鐵高， 吸收也高， 其次是動物的紅肉。
在吃補鐵食物的同時， 吃富含維生素C的食物有助於鐵的吸收。
另外不建議鈣鐵同補， 如果都需要補的話， 建議分開吃， 比如一個早上吃， 一個晚上吃， 因為它們是競爭吸收的。
二、菠菜含草酸高， 那吃它幹什麼？更不能和豆腐一起吃？
菠菜含草酸高， 其實很多蔬菜都含草酸高， 不光菠菜， 含草酸高的這些蔬菜經過焯水就能去除大部分草酸。
那有人該說了， 菠菜既然含草酸， 吃它幹什麼？
那是因為菠菜還含有很多其他營養， 比如維生素K、膳食纖維以及多種其他營養物質，
菠菜能不能和豆腐一起吃？
這個我說了很多遍了， 不僅可以一起吃， 還是非常好的搭配， 因為豆腐中的鈣帶走菠菜的草酸形成草酸鈣，
說完了菠菜的一些小秘密後， 咱們來做菜， 果仁菠菜中的果仁可以用花生， 也可以用別的堅果， 根據自己的喜好來搭配， 做法特別簡單， 美味可口， 來看看吧......
【食材】
菠菜400克、花生150克、熟白芝麻5克、大蒜三瓣、幹辣椒一個、油適量、芝麻香油適量、生抽適量、蠔油少許、鹽少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、鍋裡加入足量水燒開，加入一點鹽和一點油，放入菠菜燙變色後撈出。
3、鍋裡加入適量油，倒入花生，中小火炸香。（花生冷油入鍋）
4、將菠菜切碎。
5、大蒜切成末，幹辣椒切成段。
6、鍋裡加入適量芝麻香油燒熱後淋入到裝辣椒段和蒜蓉的碗裡，加入適量生抽、少許蠔油和鹽，拌勻。
7、菠菜和花生裝一起，倒入做好的調味料，撒上熟白芝麻，拌勻即可。
【小貼士】
一、怕辣的可以不要幹辣椒，我是特別喜歡辣椒籽用油澆上去的香味；
二、愛吃涼的的話，菠菜焯水後建議放入涼開水過一下，這樣能讓菠菜保持更好的顏色，但現在天氣轉涼，建議吃溫熱的。
2、鍋裡加入足量水燒開，加入一點鹽和一點油，放入菠菜燙變色後撈出。
3、鍋裡加入適量油，倒入花生，中小火炸香。（花生冷油入鍋）
4、將菠菜切碎。
5、大蒜切成末，幹辣椒切成段。
6、鍋裡加入適量芝麻香油燒熱後淋入到裝辣椒段和蒜蓉的碗裡，加入適量生抽、少許蠔油和鹽，拌勻。
7、菠菜和花生裝一起，倒入做好的調味料，撒上熟白芝麻，拌勻即可。
【小貼士】
一、怕辣的可以不要幹辣椒，我是特別喜歡辣椒籽用油澆上去的香味；
二、愛吃涼的的話，菠菜焯水後建議放入涼開水過一下，這樣能讓菠菜保持更好的顏色，但現在天氣轉涼，建議吃溫熱的。