相信大家都知道， 菠菜被稱之為：「蔬菜之王」， 是因為菠菜它的營養價值， 在蔬菜界有著不可撼動的地位。 菠菜口味略帶青澀， 從根部到葉子都有不菲的營養價值， 並且它的價格不貴， 因此備受人們的喜愛。
菠菜富含維生素、葉酸、胡蘿蔔素；還含有維護視力健康的葉綠素；可補血養肝的鐵元素；有助消化的纖維素。 所以， 適合多吃點菠菜的人：電腦一族， 糖尿病、皮膚粗糙、缺鐵性貧血者， 想減肥掉秤的， 還有成長發育期的兒童。 不可多食菠菜的：脾虛便溏者， 腎炎腎結石， 痛風者， 菠菜草酸含量高。
菠菜炒蛋
具體製作方法
準備食材：菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥薑蒜適量。
第一步：把雞蛋打散， 菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥薑蒜切末備用。
第二步：鍋中倒入適量的水燒開， 然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒， 接下來撈出放入涼水中。
第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，
第四步：鍋中倒入少許油， 油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味， 然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
第五步：把雞蛋放入鍋中， 然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味， 再次翻炒均勻即可關火。
第六步：盛出開動吧。
涼拌菠菜粉絲
具體製作方法
準備食材：菠菜1小把、幹粉絲1把。
第一步：把粉絲提前泡軟。
第二步：鍋中倒入適量的水燒開， 然後倒入幾滴油， 然後把菠菜放入鍋中焯30秒， 焯好水後迅速撈出放入涼水中。 （焯菠菜時放一點食用油， 可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。 ）
第三步：鍋中再倒入適量的水燒開， 把粉絲放入鍋中焯30秒， 然後撈出放入涼水中。
第四步：把菠菜擰乾水分切成段。
第五步：把粉絲瀝幹水分切成段。 接下來， 把粉絲和菠菜一起放入大盆中。
第六步：往盆中壓一些蒜泥， 如圖。
第七步：依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油， 然後拌勻。
第八步：裝盤上桌吧。
菠菜厚蛋燒
準備材料：雞蛋3個， 焯燙好的菠菜50克， 胡蘿蔔15克， 鹽2克。
做法：
第一步：將菠菜和胡蘿蔔放料理機裡打碎。
第二步;將刀具取出， 磕入雞蛋， 再加入鹽， 打散拌勻。
第三步：蛋燒鍋裡刷一層薄油。
第四步：小火， 倒入一部分的菠菜蛋液。
第五步：然後用筷子將已經凝固了的蛋皮從一邊卷起到另一邊。
第六步：空出的部分再倒入一些蛋液， 搖勻鋪平， 凝固後再次卷起。
第七步：反復此程式， 直至蛋液用完， 大了就借助鏟子， 更方便卷成個胖蛋捲。
第八步;取出切段即可。
菠菜炒蝦仁
準備材料：蝦仁240克， 菠菜110克（焯燙好的）
配料：薑3片，料酒2勺，鹽半小勺。
做法：
第一步：將菠菜摘掉根部後的葉洗淨，蝦仁提前解凍後清洗乾淨。
第二步：鍋中水開後，放入菠菜焯燙至變色，不到一分鐘的事兒，然後快速的撈到冷水中過涼。
第三步：再將擠幹水分的菠菜切碎，蔥薑末切好待用。
第四步：鍋中倒入少許油，熱後放入薑末熗出香味，倒入蝦仁，轉大火，不停翻炒將蝦仁出的水份焅幹。
第五步：鍋內沒了水分後，再加入料酒和鹽，翻炒均勻。
第六步：最後放入菠菜丁，翻炒均勻即可出鍋。
什錦餡餅
具體製作方法
準備食材：普通麵粉500克、雞蛋4個、香菇幾個、菠菜1把、粉絲2小把、蔥薑適量。
第一步：開始和麵團。把麵粉放入盆中，再放入一勺鹽拌勻，如圖。
第二步：往盆中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：往盆中倒入15毫升左右的食用油，如圖。
第四步：將麵團揉至光滑，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
第五步：趁這個時間，咱們開始準備餡料。先把粉絲用溫水泡軟。
第六步：把菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯30秒，然後撈出放入涼水中。
第七步：將香菇放入開水鍋中，焯1分鐘左右，然後撈出放入涼水中。
第八步：往鍋中倒入少許油燒熱，然後把打散的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後，用筷子快速打散，如圖。
第九步：焯好的菠菜擰乾水分，切成1釐米左右的段。香菇擰乾水分，切成丁。泡發好的粉絲，切成2釐米左右的段。然後把這些與雞蛋一起放入盆中，再放入少許薑末、蔥末，如圖。
第十步：往盆中依次放入1勺鹽、1勺老抽、2勺生抽、少許雞精、1勺蠔油、少許白胡椒粉、少許香油調味。
第十一步：把餡料拌勻，如圖。直至這一步，餡就做好了。
菠菜炒腐竹
準備食材：菠菜300克、腐竹2根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽少許。
做法
第一步：腐竹加溫水泡發，胡蘿蔔去皮切片，菠菜切段。
第二步：水燒開，加少許的鹽，汆燙腐竹十幾秒撈出。
第三步：再將菠菜汆燙變色撈出過涼水瀝幹。
第四步：熱鍋涼油，煸炒胡蘿蔔十幾秒，胡蘿蔔變軟就可以。
第五步：加入腐竹，菠菜，少許的鹽。
第六步：中火翻炒一兩分鐘就可以。
第七步：清爽解膩又營養的菠菜腐竹就做好了。
菠菜燴魚丸
準備食材：魚丸200克、菠菜1把、薑片3片、油適量、蒜片3瓣、鹽適量。
做法
第一步：燒鍋開水， 加入鹽和少許鹽；
第二步：放入菠菜進去焯水，菠菜變色後馬上撈出控幹水；
第三步：燒熱鍋， 放入少許油， 下入薑片和蒜片進去煸炒；
第四步：煸香後加入魚丸進去翻炒；
第五步：加入焯過水的菠菜翻炒；
第六步：最後加入鹽等調味，8盛入碗中。
蠔油蒜香菠菜
準備食材：菠菜1斤、蒜頭適量、食用油適量、蠔油1勺、鹽少許。
第一步:首先把菠菜清洗乾淨，先把根部切掉，菠菜先反復清洗幾次，因為菠菜根部泥比較多。
第二步：清洗乾淨的菠菜，長的菠菜葉可以切短點，這樣子吃起來比較容易些。
第三步;蒜頭，切成末之後備用。
第四步：鍋中注入適量的清水，大火燒開，然後加入幾滴油和1小勺鹽，然後倒入菠菜，把菠菜燙軟，撈出過一下冷水，裝入稍微大點的碗中備用。
第五步：鍋中注入適量的食用油，把蒜末倒入鍋中，把蒜末炒出香味。
第六步：把燙好的菠菜倒入鍋中再次快速翻炒。
第七步:加入一勺的蠔油炒均勻。
第八步：加入適量的鹽，鹹淡按個人的口味調整。
第九步：最後把鹽炒至溶化即可出爐。
上湯菠菜
準備食材如下：菠菜300克，皮蛋1只，鹹蛋1只，蒜3瓣，生薑5片，胡蘿蔔片5片，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，雞湯半湯盆
具體做法如下：
第一步將菠菜洗淨
第二步：皮蛋和鹹蛋蒸熟後切小塊備用。
第三步：接著起鍋加雞湯
第四步：加入皮蛋和鹹蛋，加入薑片蒜片，加入胡蘿蔔片，大火煮沸，
第五步：雞湯煮沸之後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調味，
第六步：再煮5分鐘，然後加入1小勺食油，將菠菜放入鍋中煮熟，就可以出鍋了。
配料：薑3片，料酒2勺，鹽半小勺。
做法：
第一步：將菠菜摘掉根部後的葉洗淨，蝦仁提前解凍後清洗乾淨。
第二步：鍋中水開後，放入菠菜焯燙至變色，不到一分鐘的事兒，然後快速的撈到冷水中過涼。
第三步：再將擠幹水分的菠菜切碎，蔥薑末切好待用。
第四步：鍋中倒入少許油，熱後放入薑末熗出香味，倒入蝦仁，轉大火，不停翻炒將蝦仁出的水份焅幹。
第五步：鍋內沒了水分後，再加入料酒和鹽，翻炒均勻。
第六步：最後放入菠菜丁，翻炒均勻即可出鍋。
什錦餡餅
具體製作方法
準備食材：普通麵粉500克、雞蛋4個、香菇幾個、菠菜1把、粉絲2小把、蔥薑適量。
第一步：開始和麵團。把麵粉放入盆中，再放入一勺鹽拌勻，如圖。
第二步：往盆中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：往盆中倒入15毫升左右的食用油，如圖。
第四步：將麵團揉至光滑，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
第五步：趁這個時間，咱們開始準備餡料。先把粉絲用溫水泡軟。
第六步：把菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯30秒，然後撈出放入涼水中。
第七步：將香菇放入開水鍋中，焯1分鐘左右，然後撈出放入涼水中。
第八步：往鍋中倒入少許油燒熱，然後把打散的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後，用筷子快速打散，如圖。
第九步：焯好的菠菜擰乾水分，切成1釐米左右的段。香菇擰乾水分，切成丁。泡發好的粉絲，切成2釐米左右的段。然後把這些與雞蛋一起放入盆中，再放入少許薑末、蔥末，如圖。
第十步：往盆中依次放入1勺鹽、1勺老抽、2勺生抽、少許雞精、1勺蠔油、少許白胡椒粉、少許香油調味。
第十一步：把餡料拌勻，如圖。直至這一步，餡就做好了。
菠菜炒腐竹
準備食材：菠菜300克、腐竹2根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽少許。
做法
第一步：腐竹加溫水泡發，胡蘿蔔去皮切片，菠菜切段。
第二步：水燒開，加少許的鹽，汆燙腐竹十幾秒撈出。
第三步：再將菠菜汆燙變色撈出過涼水瀝幹。
第四步：熱鍋涼油，煸炒胡蘿蔔十幾秒，胡蘿蔔變軟就可以。
第五步：加入腐竹，菠菜，少許的鹽。
第六步：中火翻炒一兩分鐘就可以。
第七步：清爽解膩又營養的菠菜腐竹就做好了。
菠菜燴魚丸
準備食材：魚丸200克、菠菜1把、薑片3片、油適量、蒜片3瓣、鹽適量。
做法
第一步：燒鍋開水， 加入鹽和少許鹽；
第二步：放入菠菜進去焯水，菠菜變色後馬上撈出控幹水；
第三步：燒熱鍋， 放入少許油， 下入薑片和蒜片進去煸炒；
第四步：煸香後加入魚丸進去翻炒；
第五步：加入焯過水的菠菜翻炒；
第六步：最後加入鹽等調味，8盛入碗中。
蠔油蒜香菠菜
準備食材：菠菜1斤、蒜頭適量、食用油適量、蠔油1勺、鹽少許。
第一步:首先把菠菜清洗乾淨，先把根部切掉，菠菜先反復清洗幾次，因為菠菜根部泥比較多。
第二步：清洗乾淨的菠菜，長的菠菜葉可以切短點，這樣子吃起來比較容易些。
第三步;蒜頭，切成末之後備用。
第四步：鍋中注入適量的清水，大火燒開，然後加入幾滴油和1小勺鹽，然後倒入菠菜，把菠菜燙軟，撈出過一下冷水，裝入稍微大點的碗中備用。
第五步：鍋中注入適量的食用油，把蒜末倒入鍋中，把蒜末炒出香味。
第六步：把燙好的菠菜倒入鍋中再次快速翻炒。
第七步:加入一勺的蠔油炒均勻。
第八步：加入適量的鹽，鹹淡按個人的口味調整。
第九步：最後把鹽炒至溶化即可出爐。
上湯菠菜
準備食材如下：菠菜300克，皮蛋1只，鹹蛋1只，蒜3瓣，生薑5片，胡蘿蔔片5片，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，雞湯半湯盆
具體做法如下：
第一步將菠菜洗淨
第二步：皮蛋和鹹蛋蒸熟後切小塊備用。
第三步：接著起鍋加雞湯
第四步：加入皮蛋和鹹蛋，加入薑片蒜片，加入胡蘿蔔片，大火煮沸，
第五步：雞湯煮沸之後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調味，
第六步：再煮5分鐘，然後加入1小勺食油，將菠菜放入鍋中煮熟，就可以出鍋了。