炸油豆腐裹麵粉還是蛋液？都不對！這樣做金黃起泡，上桌搶著吃

為什麼要自製油豆腐呢？因為做法簡單， 而且自製的油豆腐更加的乾淨， 吃起來也更放心。 自製的油豆腐顏色橙黃鮮亮， 彈性好， 用手輕輕捏一下很快就能復原， 而且內囊分佈均勻， 吃到口中有一種酥香的口感。 今天小廚娘就分享大家製作方法， 不用裹麵粉也不用裹蛋液， 金黃起泡， 白口吃都特別香， 一起來看一下吧！

食材：

豆腐， 鹽， 清水， 食用油。

製作方法：

1、製作豆腐泡， 首先在選擇豆腐上就有講究， 一定要選擇非常瓷實的北豆腐， 這樣做出來的豆腐泡才會特別大， 特別的起泡。

2、首先將豆腐切成寬條， 然後再改刀切成小方塊， 一個方塊大概是1.5-2釐米即可， 然後把豆腐塊放入碗中， 加入一勺食用鹽備用。

3、再加入可以淹沒豆腐的清水，

給它浸泡20分鐘， 這樣炸出的豆腐泡表皮更加的光滑， 而且口感也少了很多的豆腥味。 浸泡好的豆腐塊將水倒掉， 無需沖洗， 直接控幹水分備用。

4、鍋中燒油， 炸豆腐泡的時候， 油溫是有講究的， 不能過高也不能過低， 用筷子插進去， 可以慢慢的冒小泡泡的狀態，

也就是大概四成熱即可， 然後把控幹水分的豆腐塊直接倒進鍋中， 開始中小火慢慢炸。

5、炸到豆腐的表面微微定型， 再用鍋鏟的背部輕輕推動， 然後讓豆腐中間的水分在油鍋中慢慢的炸出來， 這時候你就會看到豆腐塊慢慢的變大， 慢慢的浮起來，

表面也慢慢的開始變成漂亮的金黃色， 剛剛炸變色的時候不要著急撈出來， 我們再給它多炸一會， 等到表面變得鼓鼓的， 就可以開始及時了， 5分鐘後就能徹底定型， 我們就可以關火撈出控油了。

6、一定要把豆腐泡的油徹底瀝幹， 然後豆腐泡完全變涼， 我們就可以將豆腐泡放入保鮮袋中，密封起來冷凍保存了。

這個方法做出來的豆腐泡，外皮金黃焦酥，裡邊是非常蓬鬆起泡的狀態，用它來做燴菜、豆腐湯或者涮火鍋，味道一絕！喜歡的朋友趕緊試試吧！

我們就可以將豆腐泡放入保鮮袋中，密封起來冷凍保存了。

這個方法做出來的豆腐泡，外皮金黃焦酥，裡邊是非常蓬鬆起泡的狀態，用它來做燴菜、豆腐湯或者涮火鍋，味道一絕！喜歡的朋友趕緊試試吧！