大蝦味道鮮美, 很多朋友都比較喜歡吃, 但是在煮大蝦的時候, 很多朋友都習慣用水煮大蝦。 一位在酒店做大廚的朋友教會小達人一個方法, 告訴小達人煮大蝦時, 別再加水煮了, 用這個方法煮出來的蝦肉, 鮮嫩不腥而且還很入味, 比用水煮出來的蝦還要美味。 今天小達人就把這個方法分享給大家, 下面讓我們一起來看看具體是怎麼操作的吧。
首先我們把大蝦放到清水裡面清洗一下, 清洗的時候, 可以適當地在裡面加入一些食用鹽, 食用鹽能夠起到一定的消毒殺菌作用。 有些商家為了確保大蝦的鮮活度, 就會在運輸的過程當中添加上一些孔雀石綠的成分。 所以, 平時我們把蝦買回來之後, 最好用食鹽水來清洗一下, 然後浸泡個十分鐘左右。
十分鐘過後, 我們把蝦撈出來, 再換盤清水過來, 清洗一下, 把蝦清洗乾淨。 蝦洗好了之後, 現在我們拿把剪刀過來, 把蝦給處理一下。 剪掉蝦須, 還有蝦頭上面的蝦槍, 我們把蝦槍剪掉了之後, 就可以看到裡面有一塊黑色的東西, 我們用剪刀把它給挑出來剪掉, 這裡也是蝦胃蝦腸的連接點, 所以我們要把它清理乾淨。
然後我們拿一根牙籤過來, 利用牙籤來去除蝦線, 在蝦背上第二個蝦殼和第三個蝦殼之間, 用牙籤把裡面的蝦線給挑出來, 挑出來之後輕輕一拉, 這樣裡面的蝦線就全部被拉出來了, 經過幾步簡單的操作, 這樣蝦就被我們處理得乾乾淨淨了。
接著我們把處理好的蝦, 放到流動的清水裡面, 沖洗一下, 這樣蝦裡裡外外都清理得非常乾淨了。 洗乾淨了之後, 我們把蝦放到容器裡面, 然後在裡面倒入一些食用油, 攪拌一下, 倒入食用油可以把蝦身整個都包裹起來, 這樣就能夠鎖住蝦肉裡面的鮮味, 防止在煮蝦的時候, 裡面的鮮味流失掉。 接下來我們就可以開始煮蝦了。
首先我們在鍋底鋪上一層生薑片,接著在生薑片的上面鋪上一層小蔥段,然後我們把蝦放在蔥段的上面。
接著我們在蝦上面撒上一些食用鹽,本身海產品都會有一些鹹味,所以我們在撒鹽的時候,可以根據自己的口味,少量地加入一些。
然後我們在鍋裡倒入半瓶左右的啤酒,啤酒不但可以提升蝦的香味,而且還可以有效地去除蝦身上的腥味。最後蓋上蓋子,用中小火煮個五分鐘左右就可以了,煮蝦的時間不用太久,如果煮的時間太久了,就會使裡面的蝦肉變得又老又柴。
五分鐘過後,我們就可以把蝦夾出來裝盤了,這樣一道美味的大蝦就製作完成了,用這個方法來煮蝦,煮出來的蝦又香又美味,裡面的蝦肉不但鮮嫩不腥,而且也非常入味,大人小孩都比較喜歡吃。如果每次煮蝦時,你還在用水煮,那麼就不妨用這個方法來試試吧,非常開胃。
以上這個煮大蝦的方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家,如果您還有更好的意見和想法,歡迎在下方留言,如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們,讓更多的人知道,謝謝觀看,我們下期再見。
首先我們在鍋底鋪上一層生薑片,接著在生薑片的上面鋪上一層小蔥段,然後我們把蝦放在蔥段的上面。
接著我們在蝦上面撒上一些食用鹽,本身海產品都會有一些鹹味,所以我們在撒鹽的時候,可以根據自己的口味,少量地加入一些。
然後我們在鍋裡倒入半瓶左右的啤酒,啤酒不但可以提升蝦的香味,而且還可以有效地去除蝦身上的腥味。最後蓋上蓋子,用中小火煮個五分鐘左右就可以了,煮蝦的時間不用太久,如果煮的時間太久了,就會使裡面的蝦肉變得又老又柴。
五分鐘過後,我們就可以把蝦夾出來裝盤了,這樣一道美味的大蝦就製作完成了,用這個方法來煮蝦,煮出來的蝦又香又美味,裡面的蝦肉不但鮮嫩不腥,而且也非常入味,大人小孩都比較喜歡吃。如果每次煮蝦時,你還在用水煮,那麼就不妨用這個方法來試試吧,非常開胃。
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