中國人的飲食習慣, 一天三頓, 最講究營養的就是早餐這一頓了, 俗話說「一天之計在於晨」, 吃好了一整天都精神, 剛開始我也喜歡在外面買著吃, 時間久了, 感覺就膩了, 而且衛生也不保證, 湊巧還會拉幾次肚子, 從那以後, 我決定自己在家做, 食材衛生乾淨, 家人還吃得更放心, 今天分享7款家常早餐餅, 方法簡單, 一看就會, 合理搭配健康早餐, 喜歡的小夥伴可以收藏一下, 提前告訴大家一聲, 整理的教程比較多, 請耐心看完。
1、盆中加入350克麵粉, 加入3克酵母粉, 用溫水邊倒邊用筷子攪, 記住關鍵技巧, 少量多次, 千萬不可一次性倒入。
2、類似這個樣子就可以了, 筷子轉動時, 麵糊也跟著轉動, 沒有一點幹麵粉, 蓋上一層保鮮膜, 放置溫暖處, 發酵2個小時, 如果是晚上和麵早餐烙, 需要放在冰箱冷藏中, 低溫發酵8個小時。
3、等時間到了, 可以看一看麵團, 已經醒發至兩倍大, 這裡還要記住一點, 如果是冰箱冷藏發酵, 拿出來需要回溫半個小時, 再進行下一步的操作。
4、加入適量的十三香,
5、在案板上撒一層幹麵粉, 把麵糊倒出來, 用筷子上下左右翻動, 讓麵粉包裹住。
6、等裹滿麵粉之後, 再用筷子把麵糊整理成條狀, 注意看這裡, 不需要下手, 直接用筷子就能操作。
7、用鋒利的菜刀, 把條狀的麵團, 分割成均等的面劑, 這時候可以下手團一下。
8、把劑子整理成圓形, 為了美觀, 儘量多整理一會兒, 整理成一個蔥花餅生胚。
9、電餅鐺或者平底鍋, 提前預熱3分鐘, 刷上一層食用油, 下入蔥花餅生胚, 上面再刷一層油鎖住水分, 每隔兩分鐘翻一次面,等兩面變出金黃色,按下迅速反彈,就可以出鍋了。
10、這樣做的蔥花餅非常好吃,外皮酥脆起層,內裡鬆軟蔥香四溢,想吃老一點的,可以多烙一會兒,再搭配一杯牛奶或米粥,趁熱吃完肚子很舒服,元氣滿滿一整天。
二、土豆絲雞蛋餅1、碗中加入300克普通麵粉,倒入涼開水,邊倒邊攪拌,麵糊儘量調稠一些,不要太稀了。
2、電餅鐺提前預熱,無需刷油,舀入兩勺麵糊,攤成薄餅,等成型後翻面,在上面打一個雞蛋,平攤均勻。
3、等雞蛋凝固,再翻另外一面,塗抹一層番茄醬,將準備好的土豆絲、火腿腸、香蔥,依次碼放整齊。(其他菜也行)
4、這種麵糊餅,很容易熟透,手稍微用點勁,從一邊開始卷起來,用鏟子一分為二,即可開吃。
5、餅的外層裹滿了雞蛋液,色澤金黃,看著就很有食欲,咬一口鮮香美味,小朋友們很喜歡吃。
三、山藥雞蛋餅1、戴上一次性手套,刮去山藥外皮,切成小段,上鍋蒸15分鐘,筷子可輕鬆紮透,表示即可。
2、倒入碗中,打上兩個雞蛋,趁熱壓成山藥泥,要均勻細膩一些,愛吃甜味的可加糖。
3、少量多次的添加麵粉,邊倒邊攪拌,一直攪成大面絮的狀態,倒入一勺食用油,下手揉成光滑的麵團。
4、麵團揉搓幾下,搓成一根長條,分成均等的面劑,團成一個圓形,表皮刷上一層油,蓋上保鮮膜,餳發15分鐘。
5、等待時間到,取出面劑,搟成一個大面片,放進電餅鐺,開小火烙至鼓泡。
6、餅皮鼓泡後,打上一個雞蛋,弄散平攤均勻,撒上小蔥花、黑芝麻,點綴一下,翻到另外一面,等雞蛋熟了,即可盛出開吃。
7、剛出鍋的餅非常柔軟,一定要趁熱吃,健脾養胃,香味四溢,我一次做了十來張當早餐,這幾天不用早起了。
四、早餐蛋包餅1、準備500克普通麵粉,加入4克酵母粉,8克白糖促進發酵,用筷子調拌均勻。
2、用溫水和麵,邊倒邊攪拌,順著一個方向,一直攪成無乾粉的麵糊,蓋上保鮮膜餳發至兩倍大,也可晚上提前做好,放進冰箱冷藏發酵,早晨起來做早餐。
3、碗中打入三個雞蛋,加入火腿腸,蔥花,食鹽,胡椒粉,用筷子攪勻備用。
4、等待麵糊出現蜂窩狀氣孔,表示發酵成功,用筷子攪拌排出空氣,在案板上撒些幹麵粉,取出發酵好的麵糊。
5、麵糊非常的軟,不用揉面,直接整理成長條狀,用快刀分成均勻的劑子,團成圓形,然後按壓成小餅的樣子,無需二次餳發。
6、電餅鐺預熱刷一層薄油,下入餅胚,開小火就行,蓋上蓋子烙2分鐘左右。
7、時間到了,再翻另外一面,中間多翻動幾次,保持受熱均勻,這樣的餅很容易熟透。
8、等餅烙至金黃色,按下有彈性,鍋中舀入兩勺蛋液,把餅蓋在蛋液上,快速粘合在一起,等定型後,再烙另一面。
9、等蛋液熟透即可出鍋開吃,吃起來蓬鬆宣軟,營養豐富易消化,在外面都買不到。
五、韭菜雞蛋餅1、提前備好食材,粉條泡軟泡發,韭菜洗淨擇好,控幹水分,再準備兩個雞蛋。
2、韭菜控幹水分,切成碎末,粉條也切成碎末,一起裝入碗中備用。
3、準備兩個雞蛋,充分攪成雞蛋液,倒入韭菜中,倒入一大勺麵粉,加入適量的鹽,十三香,雞蛋和麵粉都是成型的關鍵,攪拌均勻。
4、這個過程無需添加一滴水,韭菜遇鹽會出水,再加上蛋液已經足夠,加入麵粉後,調成麵糊狀,類似於老優酪孚乚的稀稠度一樣。
5、電餅鐺或者平底鍋均可,提前預熱一會,刷上一層薄油,舀入四勺麵糊,分攤成圓形,開小火即可,先烙兩分鐘定型。
6、等待兩分鐘後,差不多已經定型,注意不用翻另外一面,只翻半個就可以,像個小月牙兒一樣,中間多翻動幾次,保持受熱均勻,這樣的小餅很容易熟透,等待兩面金黃色,即可出鍋。
7、一道好吃的早餐餅就做好了,色香味俱全,看著就很有食欲,鮮嫩入味,孩子一次能吃5個沒問題,毫無壓力。
六、發麵蔥花餅1、準備300克普通麵粉,倒入3克酵母,2克白糖,加糖是為了促進酵母發酵,這算是一個小技巧,選擇溫水和麵,水太熱會燙死酵母,邊倒水邊朝著一個方向攪拌。
2、攪到沒有幹麵粉為止,和成面絮的樣子。
3、揉成光滑的麵團,摸起來軟硬適中,上面蓋上鍋蓋或是保鮮膜,冬天餳面,要延長一個小時左右,麵團膨脹至2倍大。
4、趁著發麵的時間,自調一個油酥,碗中加入2勺麵粉,半勺精鹽,半勺花椒粉,澆上燒開的熱油,有筷子攪拌均勻,熱油可分兩次澆,避免油酥不均勻。
5、案板上撒些幹麵粉,可防止面粘連,把發好的面再揉一下,排淨裡面的空氣,分成6個相等的劑子,取出一個劑子團成圓形。
6、把麵團搟成圓形,在上面抹上油酥,平攤均勻後,撒上蔥花,把面餅上下對折一下,再抹上一些油酥,從左往右開始折疊,疊成三角形,這是蔥花餅起層的關鍵。
7、全部做好之後,蓋上一層保鮮膜,二次醒發10分鐘,讓麵團鬆弛休息一會兒,醒好之後,在頂上刷一層清水,撒上芝麻,輕輕的拍一下,這樣芝麻不易掉落。
8、電餅鐺刷一層食用油,把餅胚碼放整齊,開中小火,蓋上蓋子燜上兩分鐘,再翻另外一面。
9、中間多翻動幾次,保持一分鐘翻一次面,這樣餅會受熱均勻,熟得也快,等待兩面變成金黃色,按下有彈性,完全鼓起來了,即可出鍋。
10、一道好吃的發麵蔥花餅就做好了,外皮酥脆,宣軟又起層,看著就很有食欲,喜歡麵食的朋友,一定要收藏起來,有空做給家人吃。
七、懶人蔬菜餅1、一根胡蘿蔔、半個洋蔥,先切片再切成碎末,洗淨的白菜,也切成碎末,裝入碗中備用,如果家中有料理機的,一分鐘即可搞定。
2、另外準備一個空碗,打入兩個雞蛋,充分攪拌成蛋液。
3、把蛋液澆入切好的菜末中,根據個人的口味,加入1勺胡椒粉,1勺鹽,充分攪拌均勻。
4、再加入1大勺麵粉,1大勺玉米麵,具體數量要根據菜量來準備,用筷子慢慢的,攪拌均勻。
5、整個過程無需添加一滴水,第1有蔬菜的水分,加鹽會殺出一部分的水分,第2有澆入的雞蛋液,要控制好菜糊的黏稠度,可粘連在一起即可。
6、電餅鐺提前預熱一會,刷一層食用油,倒入調好的菜糊,用鏟子整理平整,頂部再次刷一層食用油,上下盤一起加熱,改為餡餅模式,先烙4分鐘。
7、這個時候,再打入一個雞蛋,攪拌成蛋液,切一些小蔥。
8、時間到了,打開鍋蓋,把雞蛋液刷得均勻一些,撒上一些小蔥,蓋上蓋子,再烙3分鐘即可,上下盤一起加熱,餅子無需翻面。
9、按下有彈性,色澤變為金黃色,即可出鍋開吃了,切成自己喜歡的形狀。
10、一道好吃的懶人早餐餅就做好了,鬆軟可口,有蔬菜也有雞蛋,營養均衡吸收,全程10分鐘搞定,喜歡的朋友一定要試一試。
每隔兩分鐘翻一次面,等兩面變出金黃色,按下迅速反彈,就可以出鍋了。10、這樣做的蔥花餅非常好吃,外皮酥脆起層,內裡鬆軟蔥香四溢,想吃老一點的,可以多烙一會兒,再搭配一杯牛奶或米粥,趁熱吃完肚子很舒服,元氣滿滿一整天。
二、土豆絲雞蛋餅1、碗中加入300克普通麵粉,倒入涼開水,邊倒邊攪拌,麵糊儘量調稠一些,不要太稀了。
2、電餅鐺提前預熱,無需刷油,舀入兩勺麵糊,攤成薄餅,等成型後翻面,在上面打一個雞蛋,平攤均勻。
3、等雞蛋凝固,再翻另外一面,塗抹一層番茄醬,將準備好的土豆絲、火腿腸、香蔥,依次碼放整齊。(其他菜也行)
4、這種麵糊餅,很容易熟透,手稍微用點勁,從一邊開始卷起來,用鏟子一分為二,即可開吃。
5、餅的外層裹滿了雞蛋液,色澤金黃,看著就很有食欲,咬一口鮮香美味,小朋友們很喜歡吃。
三、山藥雞蛋餅1、戴上一次性手套,刮去山藥外皮,切成小段,上鍋蒸15分鐘,筷子可輕鬆紮透,表示即可。
2、倒入碗中,打上兩個雞蛋,趁熱壓成山藥泥,要均勻細膩一些,愛吃甜味的可加糖。
3、少量多次的添加麵粉,邊倒邊攪拌,一直攪成大面絮的狀態,倒入一勺食用油,下手揉成光滑的麵團。
4、麵團揉搓幾下,搓成一根長條,分成均等的面劑,團成一個圓形,表皮刷上一層油,蓋上保鮮膜,餳發15分鐘。
5、等待時間到,取出面劑,搟成一個大面片,放進電餅鐺,開小火烙至鼓泡。
6、餅皮鼓泡後,打上一個雞蛋,弄散平攤均勻,撒上小蔥花、黑芝麻,點綴一下,翻到另外一面,等雞蛋熟了,即可盛出開吃。
7、剛出鍋的餅非常柔軟,一定要趁熱吃,健脾養胃,香味四溢,我一次做了十來張當早餐,這幾天不用早起了。
四、早餐蛋包餅1、準備500克普通麵粉,加入4克酵母粉,8克白糖促進發酵,用筷子調拌均勻。
2、用溫水和麵,邊倒邊攪拌,順著一個方向,一直攪成無乾粉的麵糊,蓋上保鮮膜餳發至兩倍大,也可晚上提前做好,放進冰箱冷藏發酵,早晨起來做早餐。
3、碗中打入三個雞蛋,加入火腿腸,蔥花,食鹽,胡椒粉,用筷子攪勻備用。
4、等待麵糊出現蜂窩狀氣孔,表示發酵成功,用筷子攪拌排出空氣,在案板上撒些幹麵粉,取出發酵好的麵糊。
5、麵糊非常的軟,不用揉面,直接整理成長條狀,用快刀分成均勻的劑子,團成圓形,然後按壓成小餅的樣子,無需二次餳發。
6、電餅鐺預熱刷一層薄油,下入餅胚,開小火就行,蓋上蓋子烙2分鐘左右。
7、時間到了,再翻另外一面,中間多翻動幾次,保持受熱均勻,這樣的餅很容易熟透。
8、等餅烙至金黃色,按下有彈性,鍋中舀入兩勺蛋液,把餅蓋在蛋液上,快速粘合在一起,等定型後,再烙另一面。
9、等蛋液熟透即可出鍋開吃,吃起來蓬鬆宣軟,營養豐富易消化,在外面都買不到。
五、韭菜雞蛋餅1、提前備好食材,粉條泡軟泡發,韭菜洗淨擇好,控幹水分,再準備兩個雞蛋。
2、韭菜控幹水分,切成碎末,粉條也切成碎末,一起裝入碗中備用。
3、準備兩個雞蛋,充分攪成雞蛋液,倒入韭菜中,倒入一大勺麵粉,加入適量的鹽,十三香,雞蛋和麵粉都是成型的關鍵,攪拌均勻。
4、這個過程無需添加一滴水,韭菜遇鹽會出水,再加上蛋液已經足夠,加入麵粉後,調成麵糊狀,類似於老優酪孚乚的稀稠度一樣。
5、電餅鐺或者平底鍋均可,提前預熱一會,刷上一層薄油,舀入四勺麵糊,分攤成圓形,開小火即可,先烙兩分鐘定型。
6、等待兩分鐘後,差不多已經定型,注意不用翻另外一面,只翻半個就可以,像個小月牙兒一樣,中間多翻動幾次,保持受熱均勻,這樣的小餅很容易熟透,等待兩面金黃色,即可出鍋。
7、一道好吃的早餐餅就做好了,色香味俱全,看著就很有食欲,鮮嫩入味,孩子一次能吃5個沒問題,毫無壓力。
六、發麵蔥花餅1、準備300克普通麵粉,倒入3克酵母,2克白糖,加糖是為了促進酵母發酵,這算是一個小技巧,選擇溫水和麵,水太熱會燙死酵母,邊倒水邊朝著一個方向攪拌。
2、攪到沒有幹麵粉為止,和成面絮的樣子。
3、揉成光滑的麵團,摸起來軟硬適中,上面蓋上鍋蓋或是保鮮膜,冬天餳面,要延長一個小時左右,麵團膨脹至2倍大。
4、趁著發麵的時間,自調一個油酥,碗中加入2勺麵粉,半勺精鹽,半勺花椒粉,澆上燒開的熱油,有筷子攪拌均勻,熱油可分兩次澆,避免油酥不均勻。
5、案板上撒些幹麵粉,可防止面粘連,把發好的面再揉一下,排淨裡面的空氣,分成6個相等的劑子,取出一個劑子團成圓形。
6、把麵團搟成圓形,在上面抹上油酥,平攤均勻後,撒上蔥花,把面餅上下對折一下,再抹上一些油酥,從左往右開始折疊,疊成三角形,這是蔥花餅起層的關鍵。
7、全部做好之後,蓋上一層保鮮膜,二次醒發10分鐘,讓麵團鬆弛休息一會兒,醒好之後,在頂上刷一層清水,撒上芝麻,輕輕的拍一下,這樣芝麻不易掉落。
8、電餅鐺刷一層食用油,把餅胚碼放整齊,開中小火,蓋上蓋子燜上兩分鐘,再翻另外一面。
9、中間多翻動幾次,保持一分鐘翻一次面,這樣餅會受熱均勻,熟得也快,等待兩面變成金黃色,按下有彈性,完全鼓起來了,即可出鍋。
10、一道好吃的發麵蔥花餅就做好了,外皮酥脆,宣軟又起層,看著就很有食欲,喜歡麵食的朋友,一定要收藏起來,有空做給家人吃。
七、懶人蔬菜餅1、一根胡蘿蔔、半個洋蔥,先切片再切成碎末,洗淨的白菜,也切成碎末,裝入碗中備用,如果家中有料理機的,一分鐘即可搞定。
2、另外準備一個空碗,打入兩個雞蛋,充分攪拌成蛋液。
3、把蛋液澆入切好的菜末中,根據個人的口味,加入1勺胡椒粉,1勺鹽,充分攪拌均勻。
4、再加入1大勺麵粉,1大勺玉米麵,具體數量要根據菜量來準備,用筷子慢慢的,攪拌均勻。
5、整個過程無需添加一滴水,第1有蔬菜的水分,加鹽會殺出一部分的水分,第2有澆入的雞蛋液,要控制好菜糊的黏稠度,可粘連在一起即可。
6、電餅鐺提前預熱一會,刷一層食用油,倒入調好的菜糊,用鏟子整理平整,頂部再次刷一層食用油,上下盤一起加熱,改為餡餅模式,先烙4分鐘。
7、這個時候,再打入一個雞蛋,攪拌成蛋液,切一些小蔥。
8、時間到了,打開鍋蓋,把雞蛋液刷得均勻一些,撒上一些小蔥,蓋上蓋子,再烙3分鐘即可,上下盤一起加熱,餅子無需翻面。
9、按下有彈性,色澤變為金黃色,即可出鍋開吃了,切成自己喜歡的形狀。
10、一道好吃的懶人早餐餅就做好了,鬆軟可口,有蔬菜也有雞蛋,營養均衡吸收,全程10分鐘搞定,喜歡的朋友一定要試一試。