說到泡芙， 相信很多人都對它情有獨鍾。 香酥的外皮包裹著滿滿的奶油餡， 咬上一口特別滿足。 今天就給大家分享一款巧克力酥皮泡芙的做法， 披上酥皮這層華麗的外衣後， 它的顏值與口感都上升了一個檔次。 喜歡的朋友一定要試試看。
巧克力酥皮泡芙
準備材料
泡芙原料：水90克， 黃油45克， 鹽1克， 糖3克， 高筋粉55克， 可哥粉5克， 全蛋2只
巧克力酥皮原料：黃油38 克， 糖粉40 克， 低粉45 克， 可哥粉5 克
烘焙：210℃， 上下火， 中層， 烘烤10~15 分鐘， 待泡芙完全膨脹後轉為180℃， 烘烤15~20分鐘
製作酥皮步驟：
1 軟化黃油和糖粉混合後打發。
2 將可哥粉和低粉混合篩入。
3 用刮刀翻拌均勻。
4 將麵團裝入保鮮袋， 用搟麵杖搟成0.2~0.3釐米的薄片， 冷藏備用。
5 將冷藏（或冷凍）定形的面片取出， 剪開保鮮袋， 用壓模壓出合適的大小（要略大於泡芙生坯的直徑）， 邊角部分混合後再次搟開重複操作， 壓好的酥皮冷藏備用。
製作泡芙步驟：
1 將水、黃油、鹽、糖在小鍋中以中火加熱至沸騰， 立即關火。
2 一次性倒入過篩的高粉和可哥粉，用刮刀拌勻。
3 重新開小火加熱麵團，邊加熱邊不停從底部鏟起，直至鍋底出現一層薄膜時離火。
4 待麵團微溫時，將2 只全蛋打散，少量多次地加入麵團中，每次都用刮刀拌至吸收。
5 當提起刮刀，麵糊呈倒三角形狀時麵糊完成，此時如果還有剩餘的蛋液也不要再加入。
6 用圓形花嘴將麵糊擠在烤盤上，將冷藏的酥皮蓋在生坯上，入預熱的烤箱中層烘烤。
7 出爐的泡芙晾涼，用泡芙花嘴從底部擠入香草奶油餡。
2 一次性倒入過篩的高粉和可哥粉，用刮刀拌勻。
3 重新開小火加熱麵團，邊加熱邊不停從底部鏟起，直至鍋底出現一層薄膜時離火。
4 待麵團微溫時，將2 只全蛋打散，少量多次地加入麵團中，每次都用刮刀拌至吸收。
5 當提起刮刀，麵糊呈倒三角形狀時麵糊完成，此時如果還有剩餘的蛋液也不要再加入。
6 用圓形花嘴將麵糊擠在烤盤上，將冷藏的酥皮蓋在生坯上，入預熱的烤箱中層烘烤。
7 出爐的泡芙晾涼，用泡芙花嘴從底部擠入香草奶油餡。