紅薯葉是夏天我們常見的一種蔬菜， 在南方， 很多地方是餐餐有紅薯葉， 特別是在農村， 紅薯葉是隨處可見的。 夏天這個便宜又好吃的蔬菜， 口感嫩滑， 孩子吃了增強抵抗力， 幫助排毒！
紅薯葉
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白， 紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物， 能夠增強抵抗力， 預防感冒。 紅薯葉中含有豐富的葉綠素， 能夠淨化血液， 幫助排毒。 紅薯葉中含有膳食纖維， 吃番薯葉， 可促進腸胃加快蠕動力， 這對消化有很好的效果， 因此， 便秘患者可以多吃紅薯葉可緩解病情。
紅薯葉
紅薯葉本身的口感就很好，
原料：紅薯葉適量， 食用油適量， 鹽適量， 大蒜適量， 黃酒適量， 味精適量， 香油適量。
做法：
1、將嫩紅薯葉莖洗淨， 放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼， 切成段。
2、大蒜剝皮搗成茸。 炒鍋置火上， 放素油燒至四成熱， 放入大蒜茸炒出香味， 加入嫩紅薯葉莖翻炒。
3、加入鹽、黃酒炒入味， 加入味精、香油， 撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
蒜茸紅薯葉
紅薯葉既有良好的口感， 又能夠給我們的身體補充大量的營養物質， 愛美食愛健康的人是不是很心動呢？另外腸胃消化力不好和患有腎病的人， 都不適宜過多食用紅薯葉。