菜茶可以說是最具有汕尾特色的美食了。
怎麼來形容菜茶呢？菜茶給我感覺就是-----愛
因為菜茶工序相對來說比較複雜， 需要熬制高湯、需要炒上四、五種蔬菜、需要炒上七、八種配料這可花費不少心思， 再者烹製菜茶的食材又健康又營養。 每次吃菜茶都有著滿滿的滿足感。
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其實很多第一次聽到“菜茶”的親們都會以為菜茶是用茶來泡菜的一種食物， 其實菜茶和茶是木有關係的， 這裡的"茶"實際指的是高湯， 大家一般是用豬骨湯熬成高湯， 再花點心思的就還在湯里加些料， 例如紅蘿蔔、玉米等等，
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菜茶、菜茶無疑就是裡面會有很多很多的蔬菜， 例如菠菜、白菜、包心菜、芹菜、香菜、荷蘭豆等等。 做法就是先把這些蔬菜切碎， 熱火炒熟， 接著把粉絲浸泡撈幹， 臘腸、瘦肉、香菇、魷魚、蝦仁、紅豆、蘿蔔乾等爆香， 然後把全部東西混合在一起， 再加上炒香的花生、香菜、胡椒粉， 最後淋上熱滾滾的高湯， 再撒上一層炒米， 一碗上至老人下至孩童都深愛的菜茶就完成了。
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如果你融入汕尾的生活裡， 你就會發現汕尾家裡有喜事必備菜茶宴客。 這風俗源於以前該地區的人只要添了男丁的， 來年的這段時間內（具體時間各村、各鄉不盡相同）， 就會炮製菜茶來宴請同鄉，
在我印象中每次喝菜茶都是很熱鬧、很開心的， 主人家會給客人一碗接一碗的添加， 大家在嘻嘻哈哈的過程中， 不知不覺能吃上四、五碗。 幸好食材主要都是些蔬菜類， 大家大可放開肚皮吃。
如果你來汕尾， 你一定要來吃上一碗菜茶， 如果你不來汕尾， 也可以在家試著做菜茶， 方法不難， 只是工序比較比較繁瑣， 但相信你只要你吃過， 你就會愛上。