肉燕始於浦城， 發展在福州，
傳說一個福州理學家路過他的家鄉浦城的時候，
當地的幫廚來就用地瓜粉，
和著肉泥做了一道菜， 形狀圓頭散尾像燕子，
肉燕的名字就由此而起。 ❣️
在福州， 有吃太平燕享全家福的說法，
因此逢年過節， 家家戶戶都會吃肉燕。
蒼南素有浙江“南大門”之稱，
位於浙江省的最南端， 毗連福建。
蒼南的礬山鎮與福建省福鼎市交界，
福鼎市飲食風味主承閩菜福州菜系，
礬山菜受福州菜影響最大，
肉燕也因此傳入礬山。
礬山肉燕雖然不是礬山原創的特色小吃，
但卻是礬山最經典、最有名的小吃，
幾乎成了礬山小吃的代名詞。
肉燕很好吃但是製作工序非常複雜，
肉燕看起來像餛飩，
但從皮到餡竟然都是肉做的！
我們這次來到蒼南，
也在礬山的礦山人家肉燕工廠
體驗了一把親手製作肉燕的過程。
一張上好的肉燕皮，
第一道工序就是敲打，
木槌有幾斤重， 槌槌見砧板，
然後均勻地把地瓜粉撒在上面，
用拍、打、擀、碾、壓、切、晾等等
十幾道精細而複雜的工序才能完成。
肉皮薄如白紙， 其色似玉，
口感軟嫩， 韌而又勁兒。
寬和長都可以達到好幾米，
聞一下還帶著濃郁的肉香。
這種製作的過程儼然已經是一種文化，
一種古老的藝術。
內餡也一樣， 選用的是新鮮的後腿肉，
包起來倒沒有特別的講究，
把四個角的地方沾上少許的水，
就像包餛飩一樣，
先把兩個角捏起來， 再沾一點水，
捏上另外兩個角就完成了。
在這裡，
體驗完了製作， 還可以直接在後廚煮，
立刻就可以嘗到自己親手做出來的肉燕，
也是超級興奮了！
在後廚， 我發現
這裡燒肉燕往往將其與花菜相配合，
燒成獨特的酸辣湯，
用胡椒粉點綴出來的
淡淡的、香香的、微微的辣。
燕皮的嚼勁、肉餡的入味、酸辣湯的刺激，
將礬山肉燕的美味發揮地淋漓盡致。
吃到了自己做的肉燕真的超級超級興奮！
店門口的狗狗都仿佛是聞到了香味，
臥在我身邊想要品嘗一口。
這樣的一碗肉燕只要十塊錢就可以吃到，
而來到這家
既可以體驗到製作又可以吃到美味的肉燕，
更是讓我的這趟旅程物超所值了！
-Love u all-